6 अपनी कॉफी शॉप के राजस्व को अधिकतम करने के लिए टिप्स |

यह आलेख हमारी कैफे बिजनेस स्टार्टअप गाइड का हिस्सा है - लेखों की एक क्यूरेटेड सूची जो आपको कैफे व्यवसाय की योजना बनाने, शुरू करने और बढ़ाने में मदद करती है!

अपने बिक्री में वृद्धि करना कॉफ़ी शॉप सिर्फ नवीनतम प्रवृत्तियों, जैसे पेटू कॉफी और स्वस्थ स्नैक्स से अवगत होने के लिए नीचे नहीं है। यह राजस्व को बढ़ावा देने के लिए साबित हुई प्रमुख रणनीतियों के बारे में है।

अपने कैफे में ब्रांडेड मर्चेंडाइज जोड़ने के लिए अधिक महंगा "विशेष पेय" पर ध्यान केंद्रित करने से, आप कई चीजें खड़े होने के लिए कर सकते हैं बाहर, नए ग्राहकों को आकर्षित करें, और पुराने लोगों को समय के बाद वापस आते रहें।

1। मेनू में शराब जोड़ें (हाँ, यह सही शराब है)

जब स्टारबक्स 4 बजे के बाद शराब बेचना शुरू कर देता है, धीरे-धीरे कार्यक्रम को पूरे देश में घुमाता है, तो आप जानते हैं कि वे कुछ पर हैं।

यदि आपने अभी तक नहीं सुना है स्टारबक्स शाम, आप जल्द ही करेंगे। उन्होंने कॉफी चेन के दिन के धीमे समय पर पूंजीकरण के लिए एक तरीके के रूप में 2010 में एक प्रयोग के रूप में शुरू किया।

तब से उन्होंने धीरे-धीरे अमेरिका के शहरों में कार्यक्रम को लागू करना शुरू कर दिया है, 201 9 तक, स्टारबक्स ने परियोजना बनाई है कि शाम कुल बिक्री राजस्व में लगभग $ 1 बिलियन जोड़ें, और 201 9 के अंत तक यह कार्यक्रम अमेरिका भर में 20 से 25 प्रतिशत स्टोरों में संचालन में होगा

शराब और शिल्प बियर दोनों की पेशकश के अलावा, वे छोटे से भी पेशकश करेंगे भोजन की प्लेटें, वर्तमान में रेस्तरां के लिए धन बनाने की प्रवृत्ति।

हालांकि, टेक्नोमिक के एक वरिष्ठ निदेशक डोना हुड क्रेका के अनुसार, "किसी भी तरह से अल्कोहल जोड़ना लाभ बनाने का एक आसान तरीका नहीं है। जटिलताएं हैं। जिम्मेदारी से और उत्पाद को समझने के लिए आपको स्थानीय और राज्य के नियमों और प्रशिक्षण कर्मचारियों से निपटना होगा। "

यह कहा गया है कि यह सिर्फ" शराब "पानी का परीक्षण करने वाले स्टारबक्स नहीं है- अन्य छोटी श्रृंखलाएं भी इसे आजमा रही हैं।

ओहियो स्थित रेस्तरां कॉफी पेडलर ने 2014 में ग्लास द्वारा शराब की सेवा करना शुरू किया। मालिक गेरिलन जॉब कहते हैं, "इसने एक नए प्रकार के ग्राहक के लिए दरवाज़ा खोला है जिसे हमारे पास पहले नहीं था।"

स्नैपी सलाद, टेक्सास स्थित श्रृंखला, सलाद और सूप में विशेषज्ञता रखने वाली श्रृंखला ने पाया कि मेनू में शराब और बियर जोड़ने से रात्रिभोज के समय की बिक्री में पांच प्रतिशत की वृद्धि हुई, और 2014 तक सभी बिक्री का 35 प्रतिशत प्रतिनिधित्व किया।

कई कंपनियों के लिए, शराब जोड़ने मेनू दिन के धीमे समय के दौरान बिक्री को बढ़ावा देने की रणनीति है, लेकिन यह ग्राहक आधार को विस्तारित करने का भी एक तरीका है। असली चुनौतियां, हालांकि, कानूनों और विनियमों से संबंधित हैं। स्नैपी सलाद को मदद करने के लिए एक वकील को किराए पर लेना पड़ा, और फिर भी प्रक्रिया को पूरा होने में छह महीने लग गए। कॉफी पेडलर के लिए, इसमें और भी समय लग गया, और उन्हें पूर्ण वर्ष के बाद अपना शराब लाइसेंस जारी किया गया, बियर परमिट अभी भी लंबित है!

2। अपने "लैपटॉप होब्स" को सीमित करें

शब्द "लैपटॉप होबो" वह नहीं है जिसे हमने आविष्कार किया है- इसका उपयोग कैफे-गोयर को संदर्भित करने के लिए किया जाता है जो स्वतंत्र रूप से उपलब्ध वाई-फाई और पावर आउटलेट का भारी उपयोग करते हैं।

आप और अधिक टेबल बारी, आपका राजस्व जितना अधिक होगा। इसका कारण यह है कि यदि आप अवचेतन रूप से लोगों को रहने के लिए प्रोत्साहित कर रहे हैं, तो आप पैसे खोने जा रहे हैं।

उतना अच्छा है जितना कि यह आपके ग्राहकों को एक बेहतरीन अनुभव-मुक्त वाई-फाई प्रदान करने में सक्षम होना है, आरामदायक बैठने, बिजली के बहुत सारे आउटलेट- यह बिलों का भुगतान नहीं करेगा, जो कि पूरे देश में कैफे का एहसास हुआ है।

न्यूयॉर्क में कुछ स्टारबक्स स्थानों ने बिजली आउटलेट को कवर करना शुरू कर दिया है, जबकि अन्य कॉफी की दुकानों ने रखा है कुछ समय खरीदने या इंटरनेट उपयोग के लिए भुगतान करने से पहले आप अपने मुफ्त वाई-फाई का उपयोग करने के समय की सीमा पर एक सीमा।

पैनेरा ब्रेड कंप्यूटर उपयोगकर्ताओं को अपनी व्यस्ततम अवधि के दौरान केवल आधे घंटे के बाद बंद कर देता है, और कैफे ट्राएस्टे, नॉर्थ बीच कैफे ने हर दो घंटे में वाई-फाई पासवर्ड बदलने का फैसला किया है। इस तरह, अगर कोई नया पासवर्ड चाहते हैं तो किसी को कुछ खरीदना होगा।

कैफे ट्राएस्टे के मालिक पॉल ब्रेको कहते हैं, "हम एक पुराने फैशन वाले कैफे हैं। वाई-फाई जाने के लिए हम आखिरी थे। लेकिन हम व्यवसाय खो रहे थे इसलिए हमें इसे करना पड़ा। हमारे पास लोग आते हैं और घंटों तक रहते हैं-जैसे यह उनका रहने का कमरा है। हम उन्हें छोड़ने के लिए नहीं कह सकते हैं और उम्मीद करते हैं कि वे विनम्र होंगे। "

कोलोराडो में एक कैफे लकड़ी के चम्मच ने लैपटॉप, टैबलेट और वाई-फाई पर पूरी तरह से प्रतिबंध लगाकर चीजों को आगे बढ़ाया है।

बेशक, यह हर किसी के लिए एक महान दृष्टिकोण नहीं है। ईंधन अमेरिका का एक संरक्षक, एक कैफे मुफ्त असीमित वाई-फाई की पेशकश करता है, कहता है, "अगर ऐसा होता है तो शायद मैं सिर्फ एक और स्टोर में जाऊंगा। जहां भी मैं मुफ्त वाई-फाई और एसी प्राप्त कर सकता हूं और वे मुझे रहने देते हैं। "

यदि आप एक कठोर उपाय लेने और पूरी तरह से वाई-फाई या लैपटॉप पर प्रतिबंध लगाने के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो एक अलग दृष्टिकोण पर विचार करें, शायद एक टेबल व्यस्त समय के दौरान नामित "लैपटॉप मुक्त" घंटों के साथ साइन-इन करें।

3। गेम का प्रयास करें

जबकि आप आम तौर पर ग्राहकों को एक सिंगल कॉफी ऑर्डर करने के लिए नहीं चाहते हैं और फिर अपने नि: शुल्क वाई-फाई का उपयोग करके अगले तीन घंटों तक टेबल स्पेस लेते हैं, जिससे उन्हें आस-पास रहना पड़ता है हमेशा एक बुरा विचार नहीं है।

वास्तव में, कुछ कैफे ग्राहकों से लाभ उठाने में इतने अच्छे हो गए हैं कि यह सब कुछ प्रोत्साहित किया गया है।

बोर्ड गेम कैफे दर्ज करें।

बोर्ड गेम कैफे में, पहेली, बोर्ड गेम, और अन्य समान गतिविधियां मुफ्त में उपलब्ध हैं, या एक छोटी सी कीमत के लिए उपलब्ध हैं। कुछ बोर्ड गेम भी बेचते हैं।

ये कैफे दूसरों के साथ सामाजिककरण और कनेक्ट करने के लिए मूल मानव इच्छा का लाभ उठाते हैं; संरक्षक दूसरों के साथ मिलने की उम्मीद में अपने दोस्तों के साथ, परिवार के साथ, या अपने आप के साथ आते हैं। बोर्ड गेम की सामाजिक प्रकृति के कारण, समूह खपत के लिए पेय और स्नैक्स आमतौर पर भी आनंद लेते हैं। इस मामले में, अधिक लोग झुकाव अधिक पैसे के बराबर होते हैं।

न्यूरोसायटिस्ट जॉन फ्रीमैन के अनुसार, कैफे जो खेल पर जोर देते हैं-जैसे ब्रुकलिन रणनीतिकार-वास्तव में सहज इच्छाओं में टैप कर रहे हैं, लोगों को अन्य लोगों से जुड़ना है, ऐसा कुछ जो दुनिया में ऐसा करना कठिन हो रहा है जो जितना आमने-सामने संचार करता है उतना ही नहीं करता है।

जॉन फ्रीमैन कहते हैं, "वयस्क जो खर्च करते हैं पूरे दिन कंप्यूटर के सामने बैठे खर्च करना चाहते हैं लोगों के साथ समय … यह वास्तव में लोगों के मनोदशा, साझा अनुभवों के बारे में है। हम उस तक पहुंच खो देंगे, और बोर्ड गेम कैफे जैसे स्थानों ने प्रवेश खोला है। "

वास्तव में, ब्रुकलिन रणनीतिकार के लिए व्यवसाय इतना अच्छा रहा है कि वे अपने पिछवाड़े को एक और खेल-खेल में बदलने के लिए काम कर रहे हैं अंतरिक्ष।

इस प्रवृत्ति का लाभ उठाने के लिए आपको अपनी पूरी जगह को बोर्ड गेम कैफे में बदलने की ज़रूरत नहीं है। एसबीडीसी नेशनल इनफॉर्मेशन क्लीयरिंगहाउस के अनुसार, मिश्रण में गेम, पहेली और दिमाग बेंडर्स पेश करना बिक्री को बढ़ावा देने और अपने व्यवसाय को बाजार में लाने का एक शानदार तरीका है। इसके अलावा, आप बहुत अधिक पैसे खर्च किए बिना छोटे से शुरू कर सकते हैं। अगर लोग इसे उठाते हैं, तो आपको एक जगह मिल गई है। यदि नहीं, तो आप बोर्ड गेम घर ले जाते हैं और वैसे भी उनका आनंद लेते हैं।

4। उपहार कार्ड में जाओ

क्या आप जानते थे कि 2007 से, गिफ्ट कार्ड छुट्टियों की इच्छा सूची पर सबसे अधिक अनुरोधित आइटम रहे हैं? दरअसल, 2015 में, गिफ्ट कार्ड की बिक्री 130 अरब डॉलर की बिक्री में एक नई चोटी पर पहुंच गई, 2014 में बिक्री पर छह प्रतिशत की वृद्धि हुई। 2018 तक, यह संख्या 160 बिलियन डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है।

यदि आपने अभी तक प्राथमिकता नहीं दी है उपहार बिक्री कार्ड के हिस्से के रूप में उपहार कार्ड, अब समय है।

सीईबी के प्रमुख कार्यकारी सलाहकार ब्रायन रिले के अनुसार, "उपभोक्ताओं को सभी रूपों में उपहार कार्ड देने और प्राप्त करने की सुविधा का आनंद लेना जारी है।"

वह आगे बढ़ता है कहने के लिए, "दोनों खुदरा विक्रेताओं और वित्तीय संस्थानों ने ग्राहकों के शेयर (तेजी से डिजिटल) पर्सेंट हासिल करने के लिए अपनी रणनीतियों के लिए केंद्रीय कार्ड के रूप में उपहार कार्ड को प्राथमिकता दी है।" 99

उपहार कार्ड की लोकप्रियता पूरी तरह से आश्चर्यजनक नहीं है जब आप स्वतंत्रता पर विचार करते हैं और इन कार्डों में लचीलापन लोगों को देता है-वे जब चाहें खरीद सकते हैं तो वे खरीद सकते हैं।

कॉफी की दुकानों के लिए वास्तव में कोई कारण नहीं है कि इस प्रवृत्ति पर पूंजीकरण न करें, विशेष रूप से इस क्षेत्र में स्टारबक्स की अत्यधिक सफलता पर विचार करें।

वे कुल मिलाकर एक शानदार विकल्प हैं, क्योंकि वे राजस्व और लाभ मार्जिन में वृद्धि करते हैं, संभावित भविष्य की बिक्री की संभावना को बढ़ाते हैं, और अविश्वसनीय शेष राशि से ब्याज उत्पन्न करते हैं।

यदि आप वास्तव में भाग को देख रहे हैं, तो क्यों कुछ सुपर क्रिएटिव का प्रयास न करें इस क्रिस्टल-encrusted उपहार कार्ड की तरह?

5। नियोक्ता बिंदु-खरीद प्रचारों को नियोजित करें

यदि आपने नकद रजिस्टर में चॉकलेट या पत्रिका खरीदने का आखिरी मिनट का निर्णय लिया है, तो आप बिंदु-बिक्री के लिए शिकार (या बिंदु-के- खरीद) विपणन- और यह आश्चर्य की बात नहीं है।

क्या आप जानते थे कि 82 प्रतिशत बड़े पैमाने पर व्यापारी खरीद निर्णय एक दुकान के अंदर किए जाते हैं? इसका मतलब है कि लोग ऐसी चीजें खरीद रहे हैं जिन्हें वे खरीदने का इरादा नहीं रखते थे; वे आवेग पर खरीद रहे हैं।

इयान ज़िमर्मन के अनुसार, एक प्रयोगात्मक मनोवैज्ञानिक जो उपभोक्ता व्यवहार का अध्ययन करता है, "इंपल्स खरीद चिंता और दुःख से संबंधित है।" अक्सर, हम अपने मनोदशा को बेहतर बनाने या खुद को महसूस करने के प्रयास में चीजें खरीदते हैं खुश। निश्चित रूप से कई कारण हैं कि लोग आवेग खरीद निर्णय क्यों लेते हैं, लेकिन इस तथ्य का तथ्य यह है कि वे करते हैं।

तो, क्यों नकद रजिस्टर के पास छोटी किफायती वस्तुओं को रखने या प्रतीक्षा लाइन में अलमारियों के साथ विचार करने पर विचार न करें ? इसमें चॉकलेट, कैंडीज, कुकीज, च्यूइंग गम, पत्रिकाएं, गिफ्ट कार्ड, गहने, या जो कुछ भी आपको लगता है कि आपके ग्राहक पसंद कर सकते हैं, जैसे आइटम शामिल हो सकते हैं।

याद रखें, अगर आप यह समझने में असफल होते हैं कि आपके ग्राहक क्या चाहते हैं, या वे ' डी आवेग पर खरीद, आप कोई बिक्री करने के लिए नहीं जा रहे हैं। अपने ग्राहकों से बात करने के लिए आमने-सामने बात करने के बारे में सोचें कि वे क्या चाहते हैं, या वे क्या खरीदेंगे। हम इस बाजार अनुसंधान को बुलाते हैं और आप व्यवसाय शुरू करने से पहले या तथ्य के बाद इसे कर सकते हैं। यह जानने का कोई बुरा विचार नहीं है कि आपके ग्राहक कौन हैं; आखिरकार, वे समय के साथ बदल सकते हैं।

6। अपने लाभ में स्टोर में डिस्प्ले का उपयोग करें

यदि आप स्टारबक्स को लगातार करते हैं, तो आपने अपने सामान्य कलात्मक प्रदर्शनों को मग, पीने का चश्मा, और पेटू कॉफी देखा होगा। हालांकि, यह पता चला है कि डिस्प्ले सजावटी उद्देश्यों के लिए नहीं है।

एक 2014 पीओपीएआई अध्ययन से पता चलता है कि 16 प्रतिशत अनियोजित खरीद खरीदारी के दौरान खरीदार के प्रदर्शन द्वारा संचालित होती है।

तो, हर 100 लोगों के लिए देखें कि स्टारबक्स डिस्प्ले, 16 कुछ खरीदने जा रहे हैं। डिस्प्ले पर विचार करने से बहुत शर्मीली कोई सक्रिय, चल रही काम नहीं होती है-बस एक उत्सुक, कलात्मक आंख शुरू होती है।

बेशक, आपका प्रदर्शन साइनेज के रूप में आ सकता है-यह भौतिक नहीं होना चाहिए। लेकिन यदि आप खड़े रहना चाहते हैं और विज्ञापन के अंतर्दृष्टि समूह केडीएम कहते हैं, "इन-स्टोर खरीद निर्णय गेम में जीतें," मर्चेंडाइजिंग डिस्प्ले एक बड़ी शर्त है।

विचार करें कि जब आप किसी विभाग में होते हैं तो आप व्यक्तिगत रूप से कैसे खरीदारी करते हैं स्टोर या कॉफी शॉप। आप उन चीजों की ओर अग्रसर होते हैं जिनके पास आकर्षक संकेत है। विक्रेता इसे जानते हैं, लेकिन आमतौर पर बिक्री प्रचार को हाइलाइट करने के लिए इस रणनीति का उपयोग करते हैं। लेकिन, बिक्री संकेत बनाने का एकमात्र कारण नहीं है।

तो, अगली बार जब आप किसी निश्चित उत्पाद को बेचने की सोच रहे हों, तो उस संकेत या डिस्प्ले के बारे में सोचें जिसे आप ग्राहकों का ध्यान आकर्षित करने जा रहे हैं।

अपने व्यवसाय की योजना बनाना शुरू करने के लिए तैयार हैं?

अब जब आप अपने राजस्व को बढ़ाने के लिए पेशकश की जा सकने वाली विभिन्न सेवाओं का अच्छा विचार प्राप्त कर चुके हैं, तो अब आपके विचार को कागज पर रखना है। दूसरों के क्या कर रहे हैं यह देखने के लिए हमारी कुछ मुफ्त नमूना व्यापार योजनाओं पर नज़र डालें।