ऑस्टिन फूड सीन उड़ा रहा है और यहां क्यों है

इसे एक बार ज्यादातर राज्य की राजधानी और कॉलेज शहर के रूप में जाना जाता था जो बर्गर, टैकोस, पिज्जा और ठीक भोजन की चपेट में था। लेकिन हाल के वर्षों में, ऑस्टिन, टेक्सास, आकार और परिष्कार में काफी वृद्धि हुई है, और इस प्रक्रिया में, खाद्य दृश्य में विस्फोट हुआ है।

शहर के प्रसिद्ध तकनीकी दृश्य की उद्यमी भावना आंशिक रूप से जिम्मेदार है। नवाचार की यह भावना खाद्य उद्योग में बनी हुई है, जिससे शहर को खाद्य और पेय उद्योग के अग्रदूतों के लिए एक हॉटस्पॉट में बदल दिया गया है। अभी भी एक मध्ययुगीन शहर, ऑस्टिन में बढ़ते खाद्य व्यवसायों द्वारा आवश्यक कुछ संसाधनों की कमी है, लेकिन यह अद्वितीय त्वरक कार्यक्रमों और साथी खाद्य उद्यमियों के असामान्य रूप से तंग बुनाई समुदाय सहित आकर्षक लाभ प्रदान करता है।

ऑस्टिन में एक खाद्य व्यापार के मालिक के लाभ

• बढ़ते शहर, बढ़ते भोजन के दृश्य

टेक्सास रेस्तरां एसोसिएशन में विपणन और संचार के उपाध्यक्ष वेंडी साड़ी कहते हैं, ऑस्टिन की आबादी और लोकप्रियता आसमान के रूप में, रेस्तरां तेजी से बढ़ रहे हैं।

"ऑस्टिन रेस्तरां दृश्य गतिशील और बढ़ रहा है," वह कहती हैं। "खाद्य ट्रकों से रेस्तरां के विभिन्न अवधारणाओं तक एक जीवंत भोजन दृश्य है। साउथवेस्ट और ऑस्टिन सिटी सीमा उत्सवों से दक्षिण में शहर से बहुत सारे राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय प्रेस मिलते हैं, और यह वास्तव में रेस्तरां के विकास में बहुत मदद करता है।"

ऑस्टिन कन्वेंशन एंड विज़िटर्स ब्यूरो के मुताबिक संगीत और मनोरंजन अभी भी ऑस्टिन का सबसे बड़ा ड्रॉ है। लेकिन भोजन का दृश्य आगे बढ़ रहा है। ब्यूरो के शिल्पा बकरे कहते हैं, "यह निश्चित रूप से वैश्विक ध्यान आकर्षित कर चुका है, और संगीत-प्रेम यात्रियों को यात्रा के लिए एक अतिरिक्त प्रोत्साहन प्रदान करता है।

• ड्राइविंग नवाचार

ऑस्टिन के कुछ अद्वितीय संसाधन हैं जो इसे खाद्य उद्यमियों के लिए एक आकर्षक ड्रॉ बनाते हैं। एक खाद्य प्रयोगशाला है, टेक्सास विश्वविद्यालय में एक कार्यक्रम खाद्य नवाचार पर केंद्रित है। कई विभागों और स्वयं घोषित खाद्य भविष्यवादी में एक व्याख्याता रॉबिन मेटकाफ द्वारा स्थापित, खाद्य प्रयोगशाला छात्रों को खाद्य प्रणाली अनुसंधान में भाग लेने और अनुसंधान और अन्य संसाधनों के माध्यम से स्टार्टअप का समर्थन करने के लिए प्रोत्साहित करती है। 2014 में, प्रयोगशाला ने खाद्य चुनौती पुरस्कार, "प्रारंभिक चरण व्यापार स्टार्टअप प्रतियोगिता, उत्पादन, वितरण, पोषण और वैश्विक खाद्य प्रणाली के अन्य पहलुओं में नवाचार को प्रोत्साहित करने" की शुरुआत की।

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ऑस्टिन में एक अन्य महत्वपूर्ण खिलाड़ी एसकेयू (पूर्व में इनक्यूबेशन स्टेशन) है, जिसे लगभग चार साल पहले एक त्वरक के रूप में स्थापित किया गया था जो उपभोक्ता उत्पाद सामान स्टार्टअप को स्केल करने में मदद करता है। इसमें ऑस्टिन ईस्टकाइडर, ईपीआईसी बार और बेहतर बाइट्स बेकरी जैसी कई खाद्य और पेय कंपनियों शामिल हैं।

एसकेयू के संस्थापक और अध्यक्ष शारी वाईन रेस्लर कहते हैं, "जब हमने एसकेयू शुरू किया था, इरादे में से एक उद्यम उद्यमिता को बढ़ावा देना और शहर में पूरे फूड्स और संगठनों जैसी कंपनियों के साथ काम करना था।" "शहर में सभी अलग-अलग उपभोक्ता उत्पाद उद्यमी समुदाय में शामिल होने की तलाश में थे।"

रेसलर बताते हैं कि कहीं भी स्थित व्यवसाय भाग लेने के लिए आवेदन कर सकते हैं, और जो समूह में एसकेयू के साथ आठ से 12 सप्ताह तक अनुमोदित काम करते हैं। प्रतिभागियों को क्लेटन क्रिस्टोफर (स्वीट लीफ टी और डीप एडी वोदका के संस्थापक) और स्कॉट जेन्सेन (स्टब्ब के बार-बी-क्यू और ताल सुपरफूड्स के सीईओ) जैसे विशेषज्ञों द्वारा सलाह दी जाती है। कार्यक्रम समुदाय और निवेशकों के लिए एक औपचारिक परिचय में समाप्त होता है। रेस्लर का कहना है, "वे निकलते हैं और वे बढ़ते हैं, और हमारा लक्ष्य हमारी कंपनियों को हमारे दिग्गजों के सभी अनुभवों के अनुचित फायदे देना है।" लेकिन एसकेयू से स्नातक होने वाले व्यवसाय वास्तव में कभी नहीं छोड़ते हैं, क्योंकि वे कहते हैं, क्योंकि उनके पास बहुत सक्रिय पूर्व छात्र समूह और मजबूत समुदाय है।

एसकेयू उद्यमियों के साथ उद्यमियों को सिर्फ कनेक्ट नहीं करता है; यह उन्हें पैसे जुटाने के लिए और भी तैयार करता है। रेस्लर का कहना है, "वे और जानेंगे कि वे किस पैसे के लिए धन जुटाने जा रहे हैं - उनके पास एक स्पष्ट विचार है कि वे कैसे अपनी कंपनी को स्केल करेंगे और बढ़ेंगे, और उन्हें किस तरह के धन और संसाधनों को करने की ज़रूरत है।" उन्होंने कहा कि गैर-तकनीकी कंपनियों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि इस प्रकार के परामर्श, धन और विशेषज्ञता तक पहुंच हो, खासकर यह सुनिश्चित करने के लिए कि ऑस्टिन की विविध अर्थव्यवस्था है।

• मजबूत व्यापार वातावरण

ऑस्टिन चेम्बर ऑफ कॉमर्स में ग्लोबल टेक्नोलॉजी एंड इनोवेशन के वरिष्ठ उपाध्यक्ष मिशेल स्केल्डिंग के मुताबिक, ऑस्टिन देश का सबसे तेजी से बढ़ता हुआ महानगरीय क्षेत्र है, जिसमें गर्म नौकरी बाजार और हाल ही में कॉर्पोरेट रिलायंस की वृद्धि हुई है। वह कहती है कि व्यवसाय अपनी युवा, शिक्षित आबादी, जीवनशैली, नवाचार की संस्कृति और मित्रता, अन्य वांछनीय शहरों की तुलना में affordability, और इसके कम कर बोझ और व्यापार की लागत के लिए शहर से प्यार करता है।

बढ़ती उद्यम पूंजी की मात्रा बढ़ रही है। 2014 में, $ 1 बिलियन से अधिक कुल 162 सौदे थे - 2000 के बाद से उच्चतम राशि, स्केल्डिंग का कहना है। हालांकि तकनीकी कंपनियों को अभी भी अधिकांश फंडिंग मिलती है, लेकिन 2014 में ऑस्टिन में उद्यम पूंजी निवेश (8.6%) के लिए खाद्य और पेय क्षेत्र तीसरा सबसे ज्यादा था। वह कहती है कि इससे मदद मिलती है कि पूरे फूड्स का मुख्यालय शहर में है और यह सोचता है कि नेतृत्व उद्योग।

चैम्बर इनोवेट ऑस्टिन भी आयोजित करता है, जो एक वार्षिक कार्यक्रम है जो "ए-लिस्ट ऑफ़ द हॉटस्ट स्टार्टअप" के साथ आता है। यह इन स्थानीय स्टार्टअप को समुदाय और उद्यम पूंजीपतियों को बढ़ावा देता है। दीप एडी वोदका और सुशी कंपनी हाउ डू यू रोल जैसी कई खाद्य कंपनियों को शामिल किया गया है।

• निवासियों को स्थानीय प्यार है

हैट क्रीक बर्गर कंपनी के संस्थापक ड्रू ग्रेसेट कहते हैं कि ऑस्टिन के स्थानीय शॉपिंग एथोस अपने जैसे उद्यमियों के लिए एक संपत्ति है। ग्रेसेट ने 2008 में एक खाद्य ट्रेलर लॉन्च किया, जो ऑस्टिन क्षेत्र में तीन ईंट-मोर्टार रेस्तरां में चौथे स्थान पर बढ़ गया। वह स्ट्रेंज लैंड ब्रूवरी के साथ भागीदारी में एक खुदरा अचार व्यवसाय भी चलाता है; अचार अपने रेस्तरां के बर्गर में उपयोग किए जाते हैं और पूरे फूड्स में बेचे जाते हैं।

"ऑस्टिन में रहने वाले लोग स्थानीय ऑस्टिन उत्पादों से प्यार करते हैं," ग्रेसेट कहते हैं। "मुझे लगता है कि ऑस्टिन में रहने वाले लोगों के बीच ऑस्टिन में रहने वाले खाद्य स्टार्टअप और खाद्य अवधारणाओं के लिए वफादारी है। हम स्थानीय खाने और स्थानीय व्यवसायों और उद्यमियों का समर्थन करना पसंद करते हैं।"

श्याना मार्टिन डेली ग्रीन्स का निर्माता है, जो कि स्तन कैंसर से जूझते समय रस से स्वास्थ्य लाभ का अनुभव करने के बाद ऑस्टिन में शुरू हुई एक रस कंपनी है। किसान बाजार में लॉन्च होने के साढ़े सालों बाद, उनके उत्पाद 1,000 से अधिक स्टोर में हैं। मार्टिन का कहना है, "ऑस्टिन के लोग स्थानीय उत्पादों के लिए बहुत जड़ हैं और स्थानीय कंपनियों का समर्थन करते हैं।" "ऑस्टिन वास्तव में किसी भी तरह की रचनात्मकता को पोषित करता है और पुरस्कार देता है, और अपना खुद का व्यवसाय शुरू करना वास्तव में रचनात्मक प्रयास है।"

बुमेरांग के संस्थापक जैक फेनेल कहते हैं, स्थानीय व्यवसायों और घर के उद्यमों को गले लगाने के अलावा, ऑस्टिनिट भी नई अवधारणाओं का समर्थन कर रहे हैं। उसे पता होना चाहिए; 2006 में उनके ऑस्ट्रेलियाई मांस पाई रेस्तरां शहर के लिए एक विदेशी अवधारणा के रूप में खोला गया। यह एक हिट था, और उसके पाई अब देश भर में लगभग 3,000 किराने की दुकानों में बेचे जाते हैं। फेनेल ने कहा कि ऑस्टिन स्थानीय भी स्वस्थ भोजन-खरीद व्यवहार के शुरुआती गोद लेने वाले हैं।

• सहायक उद्यमी समुदाय

ऑस्टिन खाद्य उद्यमियों को उनके स्थानीय भाइयों से प्राप्त समर्थन के बारे में पता चलता है।

हॉट डांग के संस्थापक मार्था पिंकॉफ कहते हैं, "मुझे लगता है कि यह इस तरह के व्यवसाय के लिए एक अविश्वसनीय जगह है - किसानों के बाजार में शुरू होने वाली कम से कम संसाधित वेजी बर्गर की एक पंक्ति और अब देश भर में सैकड़ों खुदरा स्थानों में बेची गई है। ।

उन्होंने कहा, "ऑस्टिन रचनात्मक और सामुदायिक उन्मुख है," उन्होंने कहा, "वास्तव में सहायक भोजन और उद्यमी समुदाय।" वह एटीएक्स मेकर्स क्लब, उपभोक्ता पैक किए गए सामान निर्माताओं के एक कैडर बनाने में मदद करने के लिए आगे बढ़ी है जो मासिक रूप से समस्याओं को हल करने और अवसरों की खोज करने में मदद करने के लिए मासिक रूप से मिलती है ।

ग्रेसेट का एक ही सांप्रदायिक अनुभव था। वह कहता है, "हर कोई मदद कर सकता है और जितना कर सकता है उतना पिच कर सकता है," यह कहकर कि उसके साथियों ने लोगों को जोड़ने या सुझाव देकर एक-दूसरे की मदद करने के लिए जल्दी किया है।

मार्टिन इस बात से सहमत हैं कि ऑस्टिन खाद्य उद्यमियों को सभाएं और खुश घंटे, जानकारी साझा करने और समर्थन प्रदान करने के लिए जाना जाता है। "वह शायद हमारे पिछवाड़े में पूरे फूड्स से थोड़ी सी आती है," उसने कहा। कंपनी का कहा गया मिशन ग्राहकों, कर्मचारियों और अन्य व्यावसायिक संगठनों के "स्वास्थ्य, कल्याण और उपचार" का समर्थन करना है। "लेकिन," उसने आगे कहा, "मुझे लगता है कि प्रकृति द्वारा टेक्सन इस तरह हैं।"

ये रिश्ते सिर्फ स्पर्श-भयभीत नहीं हैं; वे अंततः एक व्यापार प्रभाव बना सकते हैं। फेनेल कहते हैं, "ऑस्टिन में कारोबार में फेलो उद्यमी और अन्य लोग नुकसान से बचने, लागत कम करने और क्षमता बढ़ाने में मार्गदर्शन करने के लिए बेहद तैयार हैं।"

ऑस्टिन में एक खाद्य व्यापार के मालिक होने की चुनौतियां

• एक मिसाइज्ड शहर के रूप में सीमाएं

ऑस्टिन के बड़े पैमाने पर विकास के बावजूद, इसमें अभी भी कुछ अन्य प्रमुख टेक्सास शहरों के संसाधनों की कमी है। मार्टिन ऑफ डेली ग्रीन्स का कहना है कि ऑस्टिन अभी तक "टियर वन" शहर नहीं है, इसलिए उसे डलास से शिपिंग और वितरण करना है।

हॉट डांग के पिनकॉफ ने बोल्डर, कोलोराडो में एक "विनिर्माण इनक्यूबेटर" में उत्पादन शुरू किया, ताकि वह उपयुक्त स्थानीय निर्माता खोजने की कोशिश करने से पहले अपने उत्पाद को स्केल कर सके।

बुमेरांग के फेनेल को रसद और भंडारण के साथ चुनौतियों का सामना करना पड़ा है। "कई बढ़ती ऑस्टिन कंपनियों के वितरण और भंडारण के लिए बढ़ती आवश्यकताओं के साथ, शहर को विस्तारित ठंड भंडारण सुविधाओं की आवश्यकता है," वे कहते हैं। "सैन एंटोनियो और डलास जैसे आस-पास के शहरों में कई विकल्प हैं, लेकिन यह अतिरिक्त लागत के साथ आता है।"

हालांकि, इन बाधाओं के बावजूद, फेनेल दृढ़ता से मानते हैं कि ऑस्टिन में बढ़ते व्यवसाय को चलाने के पेशेवर विपक्ष से काफी दूर हैं।

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एमिली स्टारबक क्रोन एक कर्मचारी लेखक है जो व्यक्तिगत वित्त को कवर करता है Investmentmatome । ट्विटर पर उसका पालन करें @emstarbuck और इसपर गूगल +

हॉट डांग के माध्यम से शीर्ष पर छवि; दैनिक ग्रीन्स के माध्यम से शौना मार्टिन की छवि।