खाद्य ट्रक से रेस्तरां तक: 6 किसने लीप बनाया
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जब एक खाद्य व्यवसाय खोलने की बात आती है, तो कुछ उद्यमी ईंट-मोर्टार स्थान तक पहुंचने से पहले पहियों पर शुरू होते हैं। खाद्य ट्रक एस्पिरिंग रेस्टॉरेटर्स को मेन्यू आइटमों का एक मौका दे सकते हैं, एक ग्राहक आधार बना सकते हैं और एक महंगे स्थायी स्थान में निवेश करने से पहले एक ब्रांड स्थापित कर सकते हैं।
नेशनल फूड ट्रक एसोसिएशन के संस्थापक मैट गेलर कहते हैं, "एक खाद्य ट्रक के बारे में अच्छी बात यह है कि यह प्रवेश के लिए एक कम बाधा है, और आप बहुत से समायोजन कर सकते हैं - जहां आप वेंडिंग कर रहे हैं, आपका मेनू, आपका ग्राहक आधार", जो देश भर में क्षेत्रीय खाद्य ट्रक समूहों का प्रतिनिधित्व करता है।
जब खाद्य-ट्रक मालिक अंततः रेस्तरां खोलते हैं, तो कई लोग अपने वाहनों को एक विज्ञापन उपकरण के रूप में संचालित करने का निर्णय लेते हैं। गैलर का कहना है, "आपका खाना ट्रक बस एक चलती बिलबोर्ड होने के समाप्त होता है।"
गैलर का कहना है कि खाद्य ट्रकों के लिए नियम स्थान के आधार पर भिन्न होते हैं, लेकिन सभी परिचालनों को स्वास्थ्य परमिट और एक व्यापार लाइसेंस की आवश्यकता होती है। कुछ स्थानों पर, खाद्य ट्रकों को पार्किंग परमिट की भी आवश्यकता होती है, और कुछ शहरों को एक सामान, या उत्पादन रसोई में ट्रक से तैयार होने के लिए सभी खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है।
नेरडवालेट ने यू.एस. के आस-पास के छह सफल उद्यमियों से खाद्य ट्रक से रेस्तरां में संक्रमण करने के बारे में बात की।
पैन
सिएटल
Skillet 2007 में एक पुराने एयरस्ट्रीम ट्रेलर से क्लासिक अमेरिकी किराया बेचना शुरू किया। तब से, कंपनी ने दो अतिरिक्त ट्रक, तीन ईंट-मोर्टार स्थानों और खानपान कंपनी को शामिल करने के लिए विस्तार किया है।
स्किलेट समूह के अध्यक्ष जॉन सेवर्सन ने नेरडवालेट को बताया, "एक खाद्य ट्रक चलाना लाभदायक है, लेकिन मार्जिन गैस और पार्किंग परमिट की वजह से कम तरफ है।" "ईंट-मोर्टार में, आपको शुरू करने के लिए और अधिक धन की आवश्यकता है, लेकिन आपके पास पूर्ण अतिथि अनुभव बनाने के अधिक अवसर हैं।"
स्किलेट में उत्पादों की एक पंक्ति भी है, जिसमें मूल बेकन जाम, फैलता है और कद्दू केचप, विशेष खाद्य भंडार और कुछ कॉस्टको और पूरे फूड्स स्थानों में बेचा जाता है। अलास्का एयरलाइंस के यात्रियों को स्किलेट के बेकन जाम को फ्लाइट मेनू पर पेश किए गए ग्रील्ड पनीर सैंडविच पर मिल जाएगा।
अब करी करो
सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र
करी अप अब 200 9 में एक ही खाद्य ट्रक के रूप में शुरू हुआ था और तब से पांच ट्रक, तीन ईंट-मोर्टार रेस्तरां और खानपान व्यवसाय में उगाया गया है। इस साल के अंत में तीन अतिरिक्त स्थानों को खोलने की योजना है। यद्यपि वे हमेशा रेस्टॉरेटर्स की आकांक्षा रखते थे, मालिकों आकाश और राणा कपूर को अपना पहला ट्रक खोलने से पहले रेस्तरां व्यवसाय में कोई अनुभव नहीं था।
उत्तर भारत के एक मूल आकाश आकाश कहते हैं, "हम कम बजट वाले ट्रक पर हमारी अवधारणा को साबित करना चाहते थे।"
करी अप अब भारतीय स्ट्रीट फूड पर एक नया स्पिन डालता है, जिसमें "शरारती नान" जैसे मेनू आइटम हैं, जो कपूर भारतीय नैन रोटी पर पिज्जा के रूप में वर्णन करते हैं, और "सेक्सी फ्राइज़" मीठे आलू की फ्राइज़ पनीर, तला हुआ लीक और मांस के साथ सबसे ऊपर है।
पीच टोर्टिला
ऑस्टिन, टेक्सास
पेच टोर्टिला ने 2010 में अपना खाद्य ट्रक शुरू किया। बाद में उसने एक खानपान कंपनी को जोड़ा, और फिर दिसंबर 2014 में एक स्थायी रेस्तरां स्थान खोला। संस्थापक एरिक सिल्वरस्टीन प्रत्येक घटक को अपने व्यापार के अभिन्न अंग मानता है: खाद्य ट्रक उत्प्रेरक था, रेस्तरां है कला और खानपान कंपनी मनीमेकर है।
"एक रेस्तरां के साथ, यह अपनी खुद की उत्कृष्ट कृति पेंट करने के बारे में अधिक है।" सिल्वरस्टीन नेरडवालेट को बताया। "खानपान अधिक आकर्षक है। यह ग्राहक को खुश करने के बारे में अहंकार और अधिक के बारे में कम है।"
एशियाई व्यंजन और दक्षिणी आराम भोजन का एक संलयन, पीचर्ड टोर्टिला बिन मील और बीबीक्यू ब्रिससेट टैकोस, किर्क, अंडे और मसालेदार डाइकन गाजर, और "दक्षिणी मज़ा" के साथ सूअर का मांस पेट कटोरा पेश करता है - ब्राइज्ड ब्रिसकेट, काले, बीन अंकुरित और एक वस्तु वाला एक आइटम चावल के नूडल्स।
शेफ शैक खेत
मिनीपोलिस
शेफ कैरी ग्रीष्मकालीन और लिसा कार्लसन ने 2008 में शेफ शैक फूड ट्रक शुरू किया। उन्होंने चार साल बाद एक ईंट-मोर्टार रेस्तरां, शेफ शैक रांच खोला, आंशिक रूप से क्योंकि वे खाद्य ट्रक प्रवृत्ति के भविष्य के बारे में अनिश्चित थे।
"क्या होगा अगर लोग इससे थक जाएंगे? क्या होगा अगर गैस की कीमत प्रति गैलन $ 10 तक बढ़ जाए? "ग्रीष्मकालीन याद आती है। "हम वास्तव में इससे आगे होना चाहते थे।"
शेफ शैक से पहले पेशेवर रसोई में काम करने के बाद, ग्रीष्मकालीन और कार्लसन अन्यथा पारंपरिक बारबेक्यू मेनू में परिष्कार का स्तर लाते हैं। सामान्य संदिग्धों के अलावा - स्मोक्ड ब्रिसकेट, बिस्कुट और दास - शेफ शैक भारतीय मसालेदार डोनट्स, क्रेम ब्रूली और चॉकलेट मूस परोसता है।
कोरिला बीबीक्यू
न्यू यॉर्क शहर
कोरिला बीबीक्यू फूड ट्रक 2010 में रोलिंग शुरू हुआ, मालिक एडवर्ड सॉन्ग अनिवार्य रूप से नौकरी पर सीख रहा था। खाद्य ट्रक के शुरुआती दिनों में, गाने को पता नहीं था कि ट्रक के प्रोपेन ग्रिल को कैसे चालू किया जाए, जिससे भौहें, गायन वाली पलकें और यहां तक कि तीसरी डिग्री जल जाती है। गीत पार्किंग टिकटों से घिरा हुआ था, और सभी खाद्य ट्रक मालिकों की तरह, लगातार ट्रक मरम्मत से निपटना पड़ा।
गीत कहते हैं, "सबसे खराब समय पर ट्रक टूट जाते हैं।" "यही वह है जिसे हम एक डबल डरावनी कहते हैं: न केवल हमें मरम्मत के लिए भुगतान करना पड़ता है, बल्कि हम उस राजस्व को भी याद करते हैं।"
कोरिला बीबीक्यू उन संघर्षों से बच गया, और गीत ने अक्टूबर 2014 में न्यू यॉर्क के पूर्वी गांव में एक ईंट-मोर्टार स्थान खोला।उनका कहना है कि एक ट्रक चलाने से ट्रक चलाना आसान होता है क्योंकि अब एक स्थायी स्थान है जहां ग्राहक लगातार कोरिला बीबीक्यू के burritos, चावल के कटोरे, नूडल्स और सलाद पा सकते हैं।
मेई मेई
बोस्टान
मेई मेई स्ट्रीट किचन एक भाई-बहन वाला खाना ट्रक है जो 2012 में शुरू हुआ था। एंड्रयू, मार्गरेट और इरेन ली स्थानीय खेतों से सामग्री का स्रोत बनाना चाहते थे, और एक पूर्ण रेस्तरां की तुलना में ट्रक के छोटे पैमाने पर खींचना आसान था। यह भी कम महंगा था, और इसने उन्हें 2013 में अपने ईंट-एंड-मोर्टार रेस्तरां खोलने से पहले अपने मेनू का परीक्षण करने और ब्रांड बनाने की अनुमति दी।
मेई मेई, जिसका अर्थ है चीनी में "छोटी बहन", मौसमी व्यंजन परोसती है, जिसमें हरी नारियल करी, कद्दू मसालेदार फ्रिटर, पकौड़ी, सोया अदरक नूडल सलाद और भाप बन्स शामिल हैं। ट्रक खोलने से पहले, भाई बहनों ने एक पॉप-अप कार्यक्रम की मेजबानी करने के लिए एक और रेस्तरां में जगह किराए पर ली जहां उन्होंने व्यंजनों का परीक्षण किया और मेहमानों को फीडबैक देने के लिए सर्वेक्षण पास कर दिए।
मार्गरेट ने नेरडवालेट को बताया, "पॉप-अप घटनाओं के साथ इन दिनों ब्रांड बनाने के लिए आप इतना कर सकते हैं।" "आपके पास अपना नाम पाने के लिए अपनी जगह नहीं है।"
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टेडी निक्कील एक कर्मचारी लेखक है जो व्यक्तिगत वित्त को कवर करता है Investmentmatome । ट्विटर पर उसका पालन करें @teddynykiel और इसपर गूगल + . उससे संपर्क करें [email protected] .
छवियों Skillet की सौजन्य, अब ऊपर करी, Peached Tortilla, शेफ Shack, Korilla बीबीक्यू और मेई मेई।
