एक सफल बेकरी खोलने के लिए बेकर की मार्गदर्शिका |

यह आलेख हमारी बेकरी बिजनेस स्टार्टअप गाइड का हिस्सा है-लेखों की एक क्यूरेटेड सूची जो आपको योजना बनाने, शुरू करने और अपने बेकरी व्यवसाय को बढ़ाने में मदद करने के लिए है!

ऑडियो सारांश सुनें:

क्या आप ही हर जन्मदिन के लिए हत्यारा केक बनाते हैं? क्या आप डोनट्स के लिए मर जाते हैं? यदि आप अपनी प्रतिभा को लाभदायक बेकरी में बदलने के लिए तैयार हैं, तो आप सही जगह पर आ गए हैं।

हमने कुछ अद्भुत बेकर्स के साथ मिलकर काम किया है जो अपनी महान व्यावसायिक सलाह साझा करने के इच्छुक थे। यह मार्गदर्शिका आपको एक सफल बेकरी की योजना बनाने, शुरू करने और विकसित करने के लिए आवश्यक सभी सामग्री देने के लिए है।

पाई का अपना टुकड़ा पाने के लिए, इन युक्तियों को अपनी प्रभावशाली बेकिंग प्रतिभाओं के साथ संयोजित करें और आप अपने रास्ते पर होंगे सफलता के लिए।

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चलो बेकरी व्यवसाय मालिकों से मिलें:

जब वह किशोर थी तो मिशेल ग्रीन बेकिंग शुरू कर दी, लेकिन जब तक वह अपने कॉर्पोरेट करियर में अच्छी नहीं थी तब तक वह नहीं थी एहसास हुआ बेकिंग उसकी असली कॉलिंग थी। अपने सभी बोर्ड मीटिंग्स में मानक किराया लगने वाले बालों वाले मफिन के साथ तंग आ गया, इस बेकर और तीन तिहाई मां ने बिजनेस सूट को खारिज करने और तीन स्वीटियों नामक ऑस्ट्रेलिया में अपनी दुकान खोलने का फैसला किया।

बारबरा बैटिस्ट भी बेकिंग अपने करीबी बुनाई फिलिपिनो परिवार के लिए शुरुआती उम्र में व्यवहार करता है, और अपने रचनाओं के साथ उसके रिश्तेदारों के आश्चर्यजनक वर्षों के बाद, उसने सभी चीजों के प्यार को व्यापार में स्वादिष्ट बनाने का फैसला किया। उसने अपने घर में शुरुआत की, और उसका कारोबार बढ़ता रहा। उसके रचनात्मक व्यापार मॉडलिंग के कारण, उसने तीन व्यावसायिक रसोईघरों को बढ़ा दिया है, जिसमें खानपान सेवा और मोबाइल मिठाई खाद्य ट्रक दोनों शामिल हैं। अब, वह वेस्ट लॉस एंजिल्स में एक स्टोरफ्रंट खोलने की तैयारी कर रही है जिसे बी स्वीट डेसर्ट बार कहा जाता है।

विक्टोरिया रो ने एक दशक पहले बेकिंग शुरू कर दी थी जब उसे अपनी मां के जन्मदिन के लिए गाजर का केक बनाने के लिए कहा गया था। वह ओहियो के एक छोटे से गांव में घर, कुटीर उद्योग से अपना कारोबार चलाती है। उसके ज्यादातर ग्राहक उसे मुंह के शब्द के माध्यम से पाते हैं या स्थानीय कॉफी शॉप में अपनी रचनाओं का स्वाद लेते समय उसके व्यवसाय के बारे में जानेंगे। वह लस मुक्त और शाकाहारी पर केंद्रित है-लेकिन आप उन्हें स्वाद के लिए कभी नहीं जानते। घर से तीन लीई कपकैकर चलाना विक्टोरिया को अपने युवा परिवार को लचीलापन पेश करता है और आय लाने के दौरान व्यवसाय में डिग्री लेता है।

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अपनी बेकरी की योजना बनाएं

मिशेल और बारबरा की मदद से, आइए नियोजन प्रक्रिया शुरू करें।

1। उस बेकरी का चयन करें जिसे आप खोलना चाहते हैं

आपको पहले निर्णय लेने के लिए एक ऐसा तरीका है जिसे आप खोलना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, आप अपनी प्रतिभा, बजट और लक्ष्यों का आकलन करना चाहेंगे। सुनिश्चित करें कि आप इस निर्णय को एक बुलबुले में नहीं बना रहे हैं- आप उद्योग में राष्ट्रीय रुझानों पर जमीन पर अपना कान रखना चाहते हैं-कुछ साल पहले कपकेक की दुकान उन्माद (और कपकेक-केंद्रित रियलिटी टीवी शो) याद रखें? लेकिन अपने निष्कर्षों को चेहरे के मूल्य पर न लें। यह पता लगाने के लिए स्थानीय बाजार अनुसंधान करना उतना ही महत्वपूर्ण है कि कैसे राष्ट्रीय धाराएं आपके विशेष स्थान और जनसांख्यिकीय को प्रभावित करती हैं। वहां से: नीचे दी गई सूची पर एक नज़र डालें और तय करें कि आपके लिए कौन सा सही है।

• ऑनलाइन। बेकरी को खोलने के लिए आपको स्टोरफ्रंट की आवश्यकता नहीं है। आप ऑनलाइन शुरू कर सकते हैं। एक हत्यारा वेबसाइट, आपके काम की तस्वीरें, और ऑर्डर देने का एक तरीका, आप इसे अपने घर से चला सकते हैं।
• काउंटर सेवा। एक छोटी वाणिज्यिक जगह के साथ, ग्राहक बेक्ड सामान ले सकते हैं और उठा सकते हैं एक कर्मचारी-प्रबंधित काउंटर से।
• विशेषता सेवा। यदि आप किसी निश्चित प्रकार के बेक्ड अच्छे में विशेषज्ञता हासिल करने की योजना बनाते हैं, तो एक विशेष सेवा आपका सबसे अच्छा विकल्प है। चाहे आप अपने घर से व्यवसाय चलाएं या एक जगह किराए पर लें, आप पर निर्भर है।
• बैठ जाओ। अधिक मालिक बैठे और भोजन विकल्प पर पूंजीकरण करने की कोशिश कर रहे हैं। यह अभी बेकरी उद्योग में बढ़ती प्रवृत्ति है। एक ऐसी जगह को चित्रित करें जिसमें एक क्षेत्र दोनों को बेक्ड माल का ऑर्डर करने और बैठने के लिए स्थान दिया जाए और उनका आनंद लें।

2। एक व्यवसाय योजना लिखें

एक बार जब आप जान सकें कि आप किस प्रकार की बेकरी खोलना चाहते हैं, तो आपको एक व्यवसाय योजना बनाना होगा। यह आपको हर कोण से व्यवसाय को देखने के लिए मजबूर करेगा। इससे आपको अपने व्यवसाय को परिभाषित करने, लक्ष्यों को निर्धारित करने, राजस्व उत्पन्न करने के तरीके खोजने, खर्चों की सूची, अपने ग्राहक आधार की पहचान करने और अपनी प्रतिस्पर्धा की जांच करने में मदद मिलेगी।

अपने स्टार्टअप फंड का आकलन करें

अपनी व्यावसायिक योजना के हिस्से के रूप में, आप वित्त में गोता लगाएँ। आपको जिन संख्याओं को उत्पन्न करने की आवश्यकता होगी उनमें से एक स्टार्टअप लागत है। आपको ओवन और रेफ्रिजरेटर जैसे उपकरणों से उपकरण की एक सूची संकलित करने की आवश्यकता होगी, बर्तन और पैन जैसे छोटे सामान। सुनिश्चित करें कि आप टूल की पूरी सूची बनाते हैं। उपकरण एक बार की हिट होगी, लेकिन व्यवसाय स्थापित होने के दौरान आपको रहने के लिए पैसे की भी आवश्यकता होगी।

आप रातोंरात मुनाफा नहीं कमाएंगे, इसलिए आपको बैठने की आवश्यकता होगी और पता चल जाएगा कि आप कब करेंगे उस समय तक भी जीवित रहने के लिए आपको कितना पैसा बचाना होगा।

3। अंतरिक्ष के लिए खरीदारी करें

यदि आप अपने घर से बेकरी चला रहे हैं, तो आपको पहले से ही अपनी जगह मिल गई है। यदि आप ग्राहकों को अपनी दुकान में आमंत्रित करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको रसोईघर और जनता के लिए एक क्षेत्र के साथ औपचारिक स्थान की आवश्यकता होगी। कुछ बेकर केवल वाणिज्यिक रसोई घर किराए पर लेने का फैसला करते हैं। यह एक अच्छा विकल्प है यदि आप नहीं चाहते कि ग्राहक आपकी दुकान से चलें, और केवल एक बड़ी, अधिक सुसज्जित रसोईघर की आवश्यकता हो।

जो भी आपकी ज़रूरत है, पिक्य हो। चारों ओर खरीदारी करें, कीमतों की तुलना करें, पड़ोसी व्यवसायों से बात करें, और यह सुनिश्चित करने के लिए क्षेत्र का अनुसंधान करें कि आपको सही जगह मिल जाए। छोटे व्यवसाय इनक्यूबेटर कार्यक्रमों को देखना कभी बुरा नहीं होता है जो कम दर पर अंतरिक्ष और व्यापार प्रशिक्षण या परामर्श प्रदान कर सकते हैं। कानूनी आवश्यकताओं पर विचार करना न भूलें- जो राज्य को राज्य में बदल देगा- जैसे कि अपने रसोई घर से बाहर निकलने के लिए लाइसेंस प्राप्त करना।

रो कहते हैं कि यूएसडीए द्वारा निर्धारित कुछ सरल दिशानिर्देशों के बाद वह आय अर्जित कर सकती है, स्थानीय रेस्तरां, स्वतंत्र होटल और कॉफी की दुकानों के साथ थोक संबंध विकसित करें, लेकिन फिर भी घर मां पर रहने के लाभों का आनंद लें। "कभी-कभी घर से बेकिंग एक चुनौती हो सकती है, मुख्य रूप से समय प्रबंधन के क्षेत्र में और छोटी उंगलियों को सभी ठंढों को आजमाने की इच्छा रखते हैं। वह कहती है कि मैं उन कुछ अवयवों पर भी सीमित हूं जिन्हें मुझे अम्लता अनुपात और उनकी स्थिरता के आधार पर उपयोग करने की इजाजत है क्योंकि मैं एक वाणिज्यिक रसोई नहीं हूं। "99

जहां भी आप अपनी बेकरी चलाने का फैसला करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पेशेवरों और विपक्ष और उनकी संबंधित लागत।

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4। अपने बेक्ड सामानों की कीमत

अधिकांश बेकर आपूर्ति की लागत और सामान बनाने में लगने वाले समय पर अपने खुदरा मूल्य बिंदुओं का आधार रखते हैं, लेकिन ग्रीन का कहना है कि यह सूत्र खराब है।

"आपकी कीमतों में साफ-सफाई समय जैसी चीज़ें शामिल होनी चाहिए, पैकेजिंग, और सोशल मीडिया पर आपके व्यवसाय को बढ़ावा देने में बिताए गए समय, "वह कहती हैं। "बेकरी में सबसे बड़ी छिपी हुई लागत समय है। फूल बनाने में व्यतीत समय को भूलना आसान है क्योंकि आप इसे देखते हुए टीवी देख रहे थे। बाद में यह महसूस करने से भी बदतर कुछ भी नहीं है कि आपने एक शानदार सृजन पर 50 सेंट एक घंटे कमाया। "

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5। एक परिभाषित मित्र और पारिवारिक नीति है

अपना पहला स्कोन बेचने से पहले, जागरूक रहें कि दोस्तों और परिवार शायद छूट मांगेंगे।

जब आप एक साइड गिग के रूप में केक और कुकीज़ बेच रहे हैं, तो यह देना ठीक है पड़ोसी या पीटीए अध्यक्ष छूट, लेकिन जब आप अपना व्यवसाय शुरू करते हैं, तो यह अलग होता है। ग्रीन कहते हैं, "उन सभी अद्भुत लोगों ने जो पहले सामग्री के खर्च के लिए आपके लिए केक खरीदे थे, अब आप जो कर रहे हैं उसके बारे में फिर से शिक्षित होने की आवश्यकता होगी।" "जो लोग वास्तव में आपको प्यार करते हैं और उनका समर्थन करते हैं, वे आपके परिवार को खिलाने और अपने किराए का भुगतान करने की आपकी ज़रूरत को भी समझेंगे।" अगर आप दोस्तों और परिवार को 10 प्रतिशत छूट देना चाहते हैं, तो यह ठीक है, लेकिन आपकी पॉलिसी जो भी हो, सुनिश्चित करें कि यह सुसंगत है ।

6. समर्थन प्राप्त करें

मित्रों और परिवार की बात करते हुए, बेकिंग व्यवसाय में एक समर्थन प्रणाली महत्वपूर्ण है, बैटिस्ट कहते हैं। एक व्यवसाय खोलना समय लेने वाला है। बेकिंग का समय केवल आधा प्रतिबद्धता है। आपको अपने व्यवसाय का विपणन करने, आदेश लेने, ग्राहकों की सहायता करने और प्रशासनिक कार्यों की एक श्रृंखला करने की आवश्यकता होगी।

यदि आपके पास कोई आपको खुश नहीं कर रहा है, तो यह कठिन हो सकता है। चाहे वह आपका पति / पत्नी, एक सहयोगी, या व्यवसाय सलाहकार हो, आपको किसी को अपने कोने में चाहिए। रो कहते हैं, "कहने के लिए यह सिर्फ एक झूठ होगा। यद्यपि मैं सभी बेकिंग करता हूं, लेकिन मेरे पति मुझे कुछ कार्बनिक मक्खन के लिए देर से भागने के लिए बहुत मदद करते हैं। "

लोगों को खिलाओ

हर सफल छोटे व्यवसाय की जरूरतों में से एक घटक क्या है? ग्राहकों। यह अगला सेगमेंट आपको ग्राहकों को ढूंढने और बनाए रखने में मदद करेगा।

1। सबसे अच्छा, पहला, या केवल एक

मूल बनें। ये दो शब्द सामान्य सलाह की तरह लग सकते हैं, लेकिन जीवित रहने के लिए, आप अपने प्रतिस्पर्धियों की कार्बन प्रति नहीं बन सकते हैं। ग्रीन कहते हैं, "सबसे अच्छा, पहला, या केवल एक ही प्रकार का व्यवहार करें जो आप करते हैं।" "यदि आप उन तीनों चीजों में से तीन हो सकते हैं, तो यह भी बेहतर है।"

जानें कि आपके क्षेत्र में आपके पास किस तरह की प्रतिस्पर्धा है और खुद को अलग करने के लिए काम करते हैं। उदाहरण के लिए, हरी बेकरी, उस क्षेत्र में एकमात्र ऐसा है जो अखरोट मुक्त कपकेक बेचती है।

रो का ध्यान जैविक और स्थानीय अवयवों से बने ग्लूकन मुक्त और शाकाहारी बेक्ड माल पर है। "मुझे वास्तव में खुशी होती है कि किसी भी बच्चे को अपने जन्मदिन पर एक विलुप्त कपकेक या केक का टुकड़ा मिल सकता है, अन्यथा खाद्य एलर्जी की वजह से सक्षम नहीं होगा। मैंने आश्चर्यजनक रूप से स्वाद बनाने वाले व्यंजन बनाने के लिए प्रयोग किया है, यहां तक ​​कि उन्हें पता है कि वे उत्पादों, ग्लूटेन, पिस्की संरक्षक और अन्य सभी गंदे सामानों से जानवरों से मुक्त हैं। "यह एक ऐसा दृष्टिकोण है जो अपने समुदाय में गूंजता है जहां बहुत से लोग प्राकृतिक और स्थानीय रूप से सोर्स करते हैं भोजन।

बैटिस्ट के मूल मोड़ों में से एक एक खाद्य ट्रक है। आप खाना खाने वाले ट्रक जानते हैं जो लंच के समय के दौरान लोगों को सैंडविच और पिज्जा बेचते हैं? खैर, बैटिस्टे का अपना मिठाई ट्रक है जो लॉस एंजिल्स की सड़कों पर सभी तरह के स्वादिष्ट व्यवहार बेचता है। ट्रक में भी अपना खुद का ट्विटर हैंडल होता है, इसलिए ग्राहक उन्हें किसी भी समय ढूंढ सकते हैं।

बैटिस्ट के मोबाइल डेसर्ट ट्रक।