एक सफल रेस्टोरेंट कैसे शुरू करें |

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यह लेख हमारी रेस्तरां व्यापार स्टार्टअप गाइड का हिस्सा है - योजना बनाने में आपकी सहायता के लिए लेखों की एक क्यूरेटेड सूची, शुरू करें, और अपने रेस्तरां व्यवसाय को बढ़ाएं!

यदि आप सालों से रेस्तरां शुरू करना चाहते हैं, तो बैठने का समय हो सकता है और अपना खुद का व्यवसाय खोलने की योजना तैयार हो सकती है। सफलता के लिए नुस्खा बनाने में आपकी सहायता के लिए, हमने यह सुनिश्चित करने के लिए एक तरीका कैसे शुरू किया है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास अपने रेस्तरां को आत्मविश्वास से खोलने के लिए आवश्यक सभी सामग्री हैं।

एक रेस्तरां शुरू करते समय रोमांचक है, यह समय लेने वाली और सफलतापूर्वक लॉन्च करने के लिए सबसे कठिन व्यवसायों में से एक है। वास्तव में, 60 प्रतिशत रेस्तरां पहले वर्ष में असफल हो जाते हैं।

हम आपको अपने जुनून को गुस्से में नहीं बता रहे हैं। हम केवल यह इंगित कर रहे हैं कि यदि आप एक सफल रेस्तरां चाहते हैं, तो आपको कुछ गंभीर समय और पैसा निवेश करने की आवश्यकता होगी।

कई रेस्तरां क्यों विफल हो जाते हैं?

विफलता का सबसे बड़ा कारण क्या है? नियोजन की कमी। किसी ग्राहक के लिए कभी भी रात का खाना बनाने से पहले, आप अपने रेस्तरां के हर विवरण को समझने में काफी समय व्यतीत करेंगे। रसोई के उपकरणों और मेनू से फर्श योजनाओं और कर्मचारियों के चयन से, योजना चरण आपके रेस्तरां को बना देगा या तोड़ देगा।

आपको अपने नए रेस्तरां की योजना बनाने, निधि देने और प्रबंधित करने में मदद करने के लिए, हमने कुछ मालिकों से अपने व्यापार को साझा करने के लिए कहा है रहस्य। किम स्ट्रेंगरी के पास फिलाडेल्फिया क्षेत्र में तीन सफल रेस्तरां हैं, जिनमें स्टेला ब्लू समेत, और लैम्ब्रिने मैसेजवेस्की कोकिना 214 के सह-संस्थापक हैं, जो फ्लोरिडा के शीतकालीन पार्क में एक समकालीन मेक्सिकन रेस्तरां है। ऑफ द वाफल के सह-संस्थापक ओमर ओरियन के पास तीन स्थान हैं- दो यूजीन, ओरेगन और पोर्टलैंड में से एक में। सफलता के लिए उनकी युक्तियां नीचे दी गई हैं।

एक सफल रेस्तरां शुरू करने के लिए टिप्स

1। सही इरादे रखें

यदि आप इसे रेस्तरां के मालिक के रूप में बनाना चाहते हैं, तो आपको जो करना है उससे प्यार करना होगा, किम स्ट्रेंगरी कहते हैं। जबकि उसे पता था कि एक रेस्तरां उसके लिए सही रास्ता था, उसे रात की इमारतों की सफाई करने के लिए रात की इमारतें करना पड़ता था जब उसने पहली बार अपना रेस्तरां खोला।

"मैं रेस्तरां में जीवन में किसी और चीज से ज्यादा चाहता था, इसलिए बलिदान थे वह कहती है, "मैंने कभी भी उन्हें बनाने में कोई दिक्कत नहीं की।" 99

सफल होने के लिए, आप बहुत समय और पैसा निवेश करेंगे-इसलिए सुनिश्चित करें कि एक रेस्तरां शुरू करना आपका जुनून है, न केवल एक व्यवसायिक उद्यम जो आपको उम्मीद है पैसे। ओमेर ओरिएंन कहते हैं, "यह कल्पना करना कठिन है," लेकिन लोग इसे हर समय करते हैं। यह बिल्कुल सपने में नहीं है। "

इन शुरुआती दिनों में, यह जानना भी एक अच्छा विचार है कि आप अपने रेस्तरां को कैसा दिखाना चाहते हैं। आपके रेस्टोरेंट के सौंदर्य क्या होगा? विषय फिट करने के लिए आपको किस फर्नीचर को खरीदने की आवश्यकता होगी? आप अपने रेस्तरां को कैसे रखेंगे? एक ब्रिटिश फर्नीचर कंपनी ट्रेंट फर्नीचर, आपको शुरू करने में मदद के लिए विषय पर एक अच्छा लेख है।

ओरिएंन कहते हैं, "इसमें से बहुत कुछ यह पता लगाने के साथ करना है कि आप किस प्रकार का पर्यावरण काम करना चाहते हैं, क्या होगा आपको जिस तरह से महसूस करना चाहते हैं उसे महसूस करें। यह आपके जीवन में ऐसे लोगों को भी चोट नहीं पहुंचाता है जिनके पास डिज़ाइन की आंख है। "ओरिएंन अपने सह-संस्थापकों के साथ बैठे और अपने पहले स्थान के लेआउट की योजना बनाने के लिए 3-डी मॉडल बनाया। और आखिरकार, उन्होंने अंतरिक्ष को स्वयं बनाने के लिए अधिकांश काम किया।

कोकिना 214 के अंदर।

2। जगह पर एक ठोस व्यापार योजना है

आप एक कॉकटेल नैपकिन पर एक व्यापार योजना खरोंच नहीं कर सकते हैं। आपको एक विस्तृत व्यापार योजना की आवश्यकता है जो आपकी सफलता के लिए पाठ्यक्रम तैयार करे। उस ने कहा, हम एक दुबला योजना के साथ शुरू करने का सुझाव देते हैं जो व्यवसाय नियोजन प्रक्रिया को सरल रखता है। अपनी व्यावसायिक योजना के बारे में सोचें कि एक जीवित दस्तावेज के रूप में आप नियमित रूप से विकास के लिए योजना बनाने और अपनी प्रगति को मापने में मदद के लिए वापस आते हैं।

ओरिएंन का कहना है कि जब वह बढ़ने और एक नया विस्तार करने का समय था तो वह वास्तव में अपनी व्यावसायिक योजना के बारे में गंभीर हो गया स्थान। इससे उन्हें पता चल गया कि क्या संभव था और आगे बढ़ने का तरीका जानें।

आपकी व्यावसायिक योजना में बाजार अनुसंधान, अपने प्रतिस्पर्धियों पर एक व्यापक रूप, आपके लक्षित दर्शकों की जानकारी, आपकी मार्केटिंग योजना की रूपरेखा, और एक ठोस वित्तीय और बजट प्रक्षेपण शामिल होना चाहिए। शुरू करने के लिए, इन टेम्पलेट्स को विशेष रूप से रेस्तरां नियोजन के लिए देखें, या लाइवप्लान व्यवसाय नियोजन सॉफ्टवेयर देखें, जो आपको प्रक्रिया के माध्यम से चलेंगे। जैसा कि आप सोचते हैं कि आप अपने रेस्तरां को किस तरह दिखाना चाहते हैं, उद्योग के रुझानों पर नजर रखना न भूलें। किसी भी स्टार्टअप के साथ, समय महत्वपूर्ण है।

अपनी मार्केटिंग योजना पर विशेष ध्यान दें

आप केवल इतना सारे ग्राहकों को लाने के लिए मुंह के शब्द पर भरोसा कर सकते हैं, इसलिए आपको नए रखने के लिए एक मार्केटिंग योजना की आवश्यकता होगी लोग आपके दरवाजों के माध्यम से स्ट्रीमिंग करते हैं।

यहां कुछ विचार दिए गए हैं:

• सामुदायिक कार्यक्रमों में भाग लें और खाद्य नमूनों को दें
• नए ग्राहकों को छूट दें
• स्थानीय व्यापार संघ में शामिल हों
• सोशल मीडिया चैनल का उपयोग करें रों

3। स्थान, स्थान, स्थान

एक रेस्तरां के साथ, स्थान सबकुछ है। आपको ऐसी जगह की जरूरत है जो भीड़ खींचती है, आसानी से सुलभ हो, और विकास की संभावना है। बेशक, आपको ऐसे स्थान की आवश्यकता है जो आपके बजट में भी फिट बैठे।

अपना समय लेने में समझदारी होती है, क्योंकि आप सही जगह की तलाश में हैं। आप यह भी पता लगाने के लिए कुछ शोध करना चाहेंगे कि रेस्तरां के लिए स्टार्टअप इनक्यूबेटर रिक्त स्थान हैं जिन्हें आप प्रारंभिक लागत कम रखने के लिए शामिल हो सकते हैं और यह mentorship के अवसरों के साथ आ सकता है। चाहे आप अंतरिक्ष किराए पर लेना चाहते हैं या स्क्रैच से निर्माण करना चाहते हैं, किसी स्थान का चयन करना एक मालिक के रूप में आपके द्वारा किए जाने वाले सबसे बड़े निर्णयों में से एक है। लेकिन आपको पहले एक बड़ा निर्माण करने की ज़रूरत नहीं है।

जब ओरियन वफ़ल को लॉन्च करने के लिए तैयार था, तो उसने कहा कि व्यवसाय शुरू करने के लिए उसके पास केवल $ 3,000 था। "यह असंभव लगता है," वह कहता है, "लेकिन हमें इसे काम करने के लिए हैक्स का एक गुच्छा मिला। हमें एक ऐसा घर मिला जो वास्तव में एक वाणिज्यिक क्षेत्र में था, इसलिए हम एक ही स्थान पर रहने और काम करने में सक्षम थे। "

ओरिएंन के तीन स्थान सभी समर्पित रेस्तरां रिक्त स्थान हैं, लेकिन यह छोटे से शुरू करने के लिए एक अच्छा अनुस्मारक है। "एक बार जब आप अपने स्थान के लिए बिल्डआउट में $ 300,000 हो जाते हैं, तो यह ऐसे घर की तरह नहीं है जिसे आप बेच सकते हैं। वह कहते हैं कि बहुत से बनाए रखा मूल्य नहीं है। आप इसके साथ फंस गए हैं। "तो यह एक विशाल और महंगा छलांग लगाने से पहले इसे छोटे पैमाने पर संस्करण के माध्यम से सोचने और परीक्षण करने के लिए समझ में आता है।

स्टेला ब्लू पर मेनू।

4। अपने मेनू का परीक्षण करें

एक प्रयोग की तरह अपने मेनू का निर्माण दृष्टिकोण। अपने प्रस्तावित मेनू की विशेषता वाले डिनर पार्टी पर विचार करें जहां आप लोगों को उनकी ईमानदार प्रतिक्रिया के लिए पूछते हैं।

लेकिन अपने करीबी दोस्तों और परिवार के सदस्यों को न केवल आमंत्रित करें। आप एक निश्चित पकवान के स्वाद से प्यार कर सकते हैं, लेकिन यदि ग्राहक इसके लिए भुगतान नहीं करेंगे या अपने स्वाद पर उत्सुक नहीं हैं, तो आप पैसे नहीं कमाएंगे। जब आप फीडबैक मांगते हैं, तो उस विधि का उपयोग करने पर विचार करें जो अनाम टिप्पणियों की अनुमति देता है ताकि आप लोगों की ईमानदार प्रतिक्रियाएं प्राप्त कर सकें। अपने बाजार अनुसंधान करो। उपयुक्त मूल्य निर्धारण की भावना प्राप्त करने के लिए अन्य रेस्तरां में जाएं।

ओरिएंन का कहना है कि जब ऑफ द वाफल ने पहली बार लॉन्च किया था, तो मेन्यू पर केवल दो आइटम थे: एक झुकाव वफ़ल और एक गिलास दूध। उन्होंने कई अलग-अलग विचारों का परीक्षण किया, जिसमें वफ़ल आटा में तह सामग्री और पिटा जेब की तरह वफ़ल भरना शामिल था। उन दृष्टिकोणों ने वास्तव में अपने ग्राहकों को प्रसन्न नहीं किया। तो वे दिलचस्प वफ़ल टॉपिंग पर चले गए, और लोग इसे प्यार करते थे।

5। आवश्यक सहायता किराया

शुरू करने के लिए कर्मचारियों पर आपको कितने लोगों की आवश्यकता है? कुछ रेस्तरां पेशेवर दिन खोलने से पहले प्रबंधक को लाने के लिए वकील हैं, लेकिन अपनी सबसे बड़ी जरूरतों के माध्यम से सोचें। क्या आपको डिशवॉशर चाहिए? कितने पकाते हैं? सर्वर के बारे में क्या? अपना समय लें क्योंकि आप कर्मचारियों को किराए पर लेते हैं। मुलायम खोलने पर विचार करें ताकि आप देख सकें कि कुछ आवश्यक पदों के साथ चीजें कितनी आसानी से चलती हैं।

जब ओरिएंन ने अपना पहला रेस्तरां लॉन्च किया, तो केवल कर्मचारी ही परिवार थे। उन्होंने धीरे-धीरे बढ़ाया, लेकिन अब उनके पास अपने तीन स्थानों पर लगभग 50 कर्मचारी काम कर रहे हैं। "जब हमने शुरू किया, हम नए थे, इसलिए यदि हमने बहुत जल्दी किराए पर लिया, तो हमें लोगों को वेतन का भुगतान करने में परेशानी होगी जो हमारे अनुभवहीनता के लिए पर्याप्त कौशल वाले लोगों को लाएगा। समय के साथ, हमने सभी भूमिकाओं को कैसे सीखा। "लेकिन अब, वह कहता है कि अगर उसने चौथा स्थान खोला है, तो यह बल्ले से सीधे मैनेजर को किराए पर लेने की प्राकृतिक प्रगति होगी। वह उन्हें अच्छी तरह से प्रशिक्षित करने में सक्षम होने के लिए एक बेहतर स्थिति में है।

अपने कर्मचारियों को प्रशिक्षित करने में निवेश करें

अपने कर्मचारियों को बेहतर तरीके से प्रबंधित करने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास कर्मचारी प्रशिक्षण सामग्री तैयार है। नौकरी के विवरण, आचरण संहिता, और एक कर्मचारी हैंडबुक बनाएँ। एक प्रशिक्षण गाइड बनाएं ताकि कर्मचारी अपने संबंधित पदों के लिए तैयार हों। अपने कुक के लिए दस्तावेज़ व्यंजनों ताकि प्रत्येक भोजन पूर्णता के लिए बनाया गया हो। दूसरे शब्दों में, अपने कर्मचारियों को सफल होने के लिए सभी आवश्यक औजारों को दें, मैसेजवेस्की कहते हैं।

जहां आवश्यक हो वहां भरने के लिए तैयार रहें

स्वामी के रूप में, आप अहंकार नहीं ले सकते हैं, स्ट्रेंगारी कहते हैं। यदि एक रेस्तरां के मालिक होने का आपका विचार एक सुंदर पोशाक और मेकअप में घूम रहा है और ग्राहकों से पूछता है कि वे भोजन के बारे में क्या सोचते हैं, तो आप आश्चर्यचकित होंगे। आपको हर काम करने के लिए तैयार रहना होगा। ग्राहकों को बैठने के लिए सब्जियों को रोकने से, आपको समय-समय पर भरना होगा।

अपनी श्रम लागत देखें

बहुत से रेस्टॉरेटर्स को किराए पर लेने, किराए पर लेने, किराए पर लेने का आग्रह होता है। जबकि आपको अपने रेस्तरां को सफल बनाने के लिए शायद कुछ कर्मचारियों को किराए पर लेने की आवश्यकता होगी, तो ओवरबोर्ड पर न जाएं। कर्मचारियों को भुगतान करना मुश्किल हो सकता है, खासकर पहले कुछ महीनों में जब आप बहुत पैसा नहीं कमा रहे हैं। मैसेजवेस्की का कहना है कि सही कर्मचारियों की संख्या कितनी कर्मचारियों को किराए पर लेना हमेशा आसान नहीं होता है।

"यदि आप मौसमी हैं या स्पोरैडिक व्यवसाय हैं तो योजना बनाना मुश्किल है, लेकिन आप लोगों को घड़ी पर नहीं चाहते हैं वह व्यवसाय नहीं है, "वह कहती है। "आप इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं।"

6। सुरक्षित वित्त पोषण और अपने नकदी प्रवाह का प्रबंधन

स्टार्टअप पूंजी उत्पन्न करें: प्रत्येक व्यवसाय के साथ, सुनिश्चित करें कि आप जानते हैं कि आपको अपने रेस्तरां को जमीन से बाहर करने के लिए कितना पैसा चाहिए।

आपको पैसे के तीन पूल की आवश्यकता होगी । पहला पूल उपकरण की तरह एक बार की लागत के लिए है (स्टार्टअप लागतों को समझने में आपकी सहायता के लिए इस कैलकुलेटर को देखें)। दूसरा पूल कम से कम छह महीने के लिए रेस्तरां व्यय को कवर करना है, और तीसरा पूल कम से कम छह महीने के लिए अपने व्यक्तिगत बिलों को कवर करना है। आप कम से कम छह महीने की कुशन चाहते हैं क्योंकि आपको शायद पता चलेगा कि आपके खर्च कम से कम लंबे समय तक आपके राजस्व को पार करते हैं।

पहले छह महीनों के लिए पैसे कमाने की योजना: रेस्टोरेंट नहीं हैं लाभदायक रातोंरात। आपके नए स्थान का विपणन करने, भीड़ को आकर्षित करने और लोगों को और अधिक के लिए वापस आने में समय लगता है। कुछ कहते हैं कि आपको कम से कम पहले छह महीनों के लिए पैसे कमाने की योजना नहीं बनाना चाहिए।

सड़क पर टक्कर के लिए योजना: जब आप पहली बार शुरू कर रहे हैं तो बजट पर जाना आसान है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप अप्रत्याशित कवर करने के लिए कुछ अतिरिक्त पैसा है। यदि आप इस बारे में निश्चित नहीं हैं कि इसे कैसे करें, तो क्रेडिट की व्यावसायिक रेखा पर विचार करें।

जब आप टक्कर मारते हैं, तो संख्याओं और अपनी प्रक्रियाओं का मूल्यांकन करें, लैम्ब्रिने मैसेजवेस्की कहते हैं। उदाहरण के लिए, जब उसने पहली बार अपना रेस्तरां खोला, तो उसने महसूस किया कि उसकी खाद्य लागत बहुत अधिक थी। उसने अपने विक्रेताओं को बुलाया और पांच दिन के डिलीवरी शेड्यूल से दो दिन के कार्यक्रम में स्विच किया। उसने समस्या की जांच करके और समाधान की तलाश करके आवश्यक धन बचाया।

अपनी खाद्य लागत देखें: आप खाना बनाने के व्यवसाय में हैं, लेकिन यदि आपकी खाद्य लागत लाइन से बाहर है तो आप समाप्त हो जाएंगे पैसे खोना सुनिश्चित करें कि आप अपनी सूची का ट्रैक रखें, अच्छी तरह से भोजन तैयार करें, अपशिष्ट से बचें, और कीमतें प्रतिस्पर्धी रखें।

7। मार्केटिंग रखें

आप दोहराने वाले ग्राहकों पर निर्भर नहीं हो सकते हैं, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने के लिए अपने मार्केटिंग प्रयासों को रखना होगा कि आपकी राजस्व धारा पतली न हो। एक मजबूत सोशल मीडिया उपस्थिति स्थापित करें, अपने स्थानीय पेपर में विज्ञापन आज़माएं, स्थानीय मेले में भाग लें, या अपने व्यवसाय पर विपणन रखने के लिए अपने रेस्तरां में एक छोटे से गैर-लाभ प्राप्त करें।

हमारे साथ स्टार्टअप सलाह साझा करें!

सही मालिक के लिए, रेस्तरां चलाने से बेहतर कुछ भी नहीं है। आप एक वातावरण और व्यंजन तैयार करते हैं जो लोग प्यार करेंगे, लेकिन यह बहुत मेहनत के साथ आता है।

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