क्या आपको उचित व्यापार कॉफी की सेवा करनी चाहिए?

विषयसूची:

उचित व्यापार कॉफी क्या है?
उचित व्यापार कॉफी के पेशेवरों और विपक्ष
अपना रास्ता तय करें

यह आलेख हमारी कैफे बिजनेस स्टार्टअप गाइड का हिस्सा है-आपके कैफे व्यवसाय की योजना बनाने, शुरू करने और बढ़ाने में सहायता के लिए लेखों की एक क्यूरेटेड सूची!

कई उपभोक्ताओं के लिए और अमेरिका और पश्चिमी यूरोप में छोटे व्यापार मालिकों, ज्ञान यह है कि लोग अपनी कॉफी का उत्पादन करने वाले लोगों को आम तौर पर गरीबी से, ग्रामीण इलाकों में संघर्ष कर रहे थे, और शक्तिशाली मध्यस्थों द्वारा शोषणकारी प्रथाओं के प्रति संवेदनशील थे, जिन्होंने उन्हें बाजार मूल्य से बहुत कम कीमत दी थी, परेशान है।

पश्चिमी दुनिया में लोग आश्चर्यचकित हुए, क्या कोई समाधान है? हम इस उत्पाद को चाहते हैं, और हम इसे किसी और के खर्च पर नहीं चाहते हैं। खेत का काम कड़ी मेहनत है, और जो लोग इसे करते हैं, वे तेजी से बढ़ते अंतरराष्ट्रीय कॉफी व्यवसाय का उचित हिला पाने में सक्षम होना चाहिए।

कॉफी शॉप खरीदने और चलाने में भी कड़ी मेहनत होती है, और यदि आप एक छोटे से ईमानदार हैं व्यापार मालिक यह स्वाभाविक है कि आपके पास प्रश्न होंगे। हमने इस विषय पर कुछ उपयोगी टिप्स संकलित किए हैं जिन्हें आप यहां पा सकते हैं। लेकिन कॉफी के बारे में क्या?

एक वैश्विक बाजार में जहां कॉफी के खरीदारों और विक्रेता अक्सर आधा दुनिया दूर होते हैं जो पौधे उगते और बनाए रखते हैं, कार्यकर्ता की जिंदगी कैसी होती है? क्या कामकाजी परिस्थितियां सुरक्षित हैं, क्या वे एक मजदूरी प्राप्त कर रहे हैं जो उनके योगदान को दर्शाती है? खेतों के बारे में क्या, क्या वे पर्यावरण के अनुकूल हैं, और क्या वे हरे और टिकाऊ तरीकों का उपयोग कर रहे हैं?

उचित व्यापार कॉफी क्या है?

उचित व्यापार आंदोलन इन चिंताओं को दूर करने के संभावित तरीके के रूप में उभरा। इसकी स्थापना के बाद से, निष्पक्ष व्यापार लेबल से जुड़े प्रभावकारिता, प्रथाओं और लागत पर विवाद हुआ है। सीधे शब्दों में कहें, शब्द "निष्पक्ष व्यापार" आम तौर पर अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में उचित मजदूरी और श्रम प्रथाओं को प्रदान करने के आंदोलन या सिद्धांतों को संदर्भित करता है। उन प्रधानाचार्यों के विवरणों को बेहतर ढंग से समझने के लिए, आप इन- गहराई से चार्टर।

कॉफी संयंत्र, इससे पहले कि यह आपके कप के लिए अपना रास्ता बना देता है।

"निष्पक्ष व्यापार प्रमाणित" या "निष्पक्ष व्यापार प्रमाणीकरण" शब्द एफएलओ द्वारा प्रमाणन से संबंधित हैं (फेयर ट्रेडेड लेबलिंग संगठन इंटरनेशनल जिसे फेयर ट्रेडेड इंटरनेशनल भी कहा जाता है) या फेयर ट्रेड यूएसए, दो गैर-लाभकारी जो दुनिया भर के खेतों और बागानों (विशेष रूप से अफ्रीका, एशिया, लैटिन अमेरिका, कैरेबियन और ओशिनिया) पर सुरक्षित श्रम प्रथाओं, मजदूरी, और पर्यावरणीय प्रभाव से संबंधित नियामक आवश्यकताओं को लागू करते हैं। निष्पक्ष व्यापार लेबल के बदले में।

प्रमाणन 1 99 7 में शुरू हुआ, यह सुनिश्चित करने के लिए एक ठोस तरीके के रूप में कि एक उत्पाद पर एक उचित व्यापार प्रमाणित (एफटीसी) लेबल का मतलब है कि मील का पत्थर की एक श्रृंखला पूरी हो गई है, और एक सामाजिक रूप से consci ous उपभोक्ता अपनी खरीद के साथ आसान आराम कर सकता है।

इन आवश्यकताओं को पूरा करने के बाद, निष्पक्ष व्यापार के लेबल वाले किसी भी चीज़ में "मूल्य मंजिल" है, जिसका अर्थ है कि एफटीसी कॉफी कभी भी एक निश्चित कीमत (वर्तमान में 1.40 अमरीकी डालर प्रति पौंड) से नीचे नहीं आती है, बदलाव के बावजूद बाजार में।

दिलचस्प बात यह है कि इन दोनों संगठनों - एफएलओ और फेयर ट्रेड यूएसए-साथ मिलकर काम करते थे, लेकिन 2011 में अलग-अलग तरीके से इस्तेमाल किए जाते थे। आप यहां अलगाव के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं, लेकिन यह बात है कि उनके पास राय का अंतर था किस तरीके से उनके इच्छित लाभार्थियों को सबसे अच्छी तरह से सेवा दी जाएगी।

किस तरीके का विषय सबसे प्रभावी और कुशल है विवादास्पद है, और यह नैतिक रूप से सोर्स कॉफी खोजने के बारे में चल रही बातचीत का एक बड़ा हिस्सा है और उचित व्यापार प्रमाणित कॉफी कैसे फिट बैठती है बड़ी तस्वीर।

अब जब आप निष्पक्ष व्यापार आंदोलन और निष्पक्ष व्यापार प्रमाणीकरण के बारे में पूरी तरह से समझते हैं, तो आइए जानें कि इसका मतलब क्या है यदि आप व्यापार मालिक हैं तो फाई खरीदने और सेवा करने पर विचार करें आर व्यापार प्रमाणित कॉफी, या सामान्य रूप से नैतिक रूप से सोर्स कॉफी ढूंढना।

उचित व्यापार कॉफी के पेशेवरों और विपक्ष

पेशेवर:

खाड़ी पर गंभीर उल्लंघन करता है। 1 99 7 में शुरू होने वाली प्रमाणीकरण प्रक्रिया के कारण, आप आश्वस्त रह सकते हैं कि कुछ सबसे खराब श्रम और पर्यावरणीय उल्लंघन-जैसे असुरक्षित कामकाजी स्थितियां-नहीं हो रही हैं। वेस्टरॉक कॉफी के जॉन हंट ने नोट किया कि उचित व्यापार प्रमाणन में कई सीमाएं हैं, "इसमें कोई संदेह नहीं है कि टिकट दुरुपयोग के सकल प्रथाओं के खिलाफ सुनिश्चित करता है।"

फेयर ट्रेड इंटरनेशनल और फेयर ट्रेड यूएसए के लिए लेबल।

लेबल में ब्रांड मान्यता है। फेयर ट्रेड कॉफी एक लोकप्रिय अवधारणा है जिसे अधिकांश लोगों ने सुना है, और यह एक संदेश भेजेगा कि आपका व्यवसाय पर्यावरण और आपके कॉफी का उत्पादन करने वाले लोगों के जीवन की देखभाल करता है, आकार देने में मदद करता है एक सकारात्मक प्रतिष्ठा। इस लक्ष्य को हासिल करने का यह एकमात्र तरीका नहीं है, बेशक, लेकिन एक लेबल स्पष्ट और आकर्षक है।

"सभी उचित व्यापार उत्पादों को समान मानकों के तहत प्रमाणित किया जाता है, इसलिए आपको गुणवत्ता और सामाजिक स्तर का एक निश्चित स्तर आश्वासन दिया जाता है जब आप लेबल देखते हैं तो जिम्मेदारी। "- ग्रीन ब्राइड गाइड के केट हैरिसन केट हैरिसन ने नोट किया कि क्षेत्र की विविधताओं के आधार पर एक प्रकार की कॉफी से अगले लाभों में दिए गए लाभों में अंतर है। वह इस उदाहरण को इंगित करती है कि आप जानबूझकर एक कॉफी का चयन करके लंबी दूरी की शिपिंग के कार्बन पदचिह्न को कम कर सकते हैं जो आप कहां से आते हैं।

हैरिसन जारी है, "उन्होंने कहा, सभी उचित व्यापार उत्पादों को समान मानकों के तहत प्रमाणित किया जाता है, इसलिए जब आप लेबल देखते हैं तो आपको गुणवत्ता और सामाजिक जिम्मेदारी का एक निश्चित स्तर आश्वासन दिया जाता है। इस कारण से मैं संभव होने पर डबल प्रमाणन की तलाश करता हूं (उदाहरण के लिए कार्बनिक, जैसे कि यह कीटनाशक मुक्त या पक्षी-अनुकूल है)। "प्रमाणपत्रों का एक विस्तृत स्वार्थ उपलब्ध है, और उचित व्यापार सबसे अच्छी तरह से एक है- ज्ञात।

सामाजिक रूप से जागरूक उपभोक्ता की मांग को पूरा करता है। फेयर ट्रेड यूएसए सामाजिक रूप से जागरूक उपभोक्ता की अपनी वेबसाइट पर अवधारणा का संदर्भ देता है, जो कोई यूएसडीए कार्बनिक और निष्पक्ष व्यापार जैसे प्रमाणन से अवगत है और संभवतः होगा उनके लिए खोज रहे हैं या उनके बारे में पूछ रहे हैं। यदि आपके पास कॉफी शॉप या रेस्तरां है, तो आपको कॉफी के प्रकार के बारे में प्रश्न पूछने की संभावना है और क्यों, और कई ग्राहकों के लिए उचित व्यापार प्रमाणित शब्द वे शब्द सुनेंगे जिन्हें वे सुनकर खुश हैं।

विपक्ष:

सीधे शब्दों में कहें, चुनने के लिए एक छोटा पूल है। स्टैनफोर्ड सोशल इनोवेशन रिव्यू से: "अनुमानित 25 मिलियन छोटे उत्पादक दुनिया भर में कॉफी उत्पादन का 70 प्रतिशत बनाते हैं, लेकिन उचित व्यापार कॉफी खाते की बिक्री केवल दो प्रतिशत कुल उत्पादन का। वे आंकड़े स्पष्ट रूप से चुनौती के साथ-साथ अवसर भी दर्शाते हैं-जो उचित व्यापार संगठनों के लिए आगे है। "

कुछ विरोधियों का तर्क है कि परिणामस्वरूप गुणवत्ता की समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं; एक किसान खुले बाजार पर इसे बेचने की कोशिश करने के बजाय, उच्च अनिवार्य निष्पक्ष व्यापार मूल्य पर स्वाभाविक रूप से निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद को बेच देगा।

"उचित व्यापार प्रमाणन प्रक्रिया छोटे खेतों के लिए श्रमिक और महंगी हो सकती है।"

कभी-कभी, एक उच्च लागत। अमेरिका में बेची जाने वाली उचित व्यापार कॉफी के हर पाउंड के लिए, खुदरा विक्रेता उचित व्यापार संयुक्त राज्य अमेरिका में 10 सेंट का भुगतान करते हैं। इसके अलावा, खरीदार प्रति पाउंड बीस सेंट की सब्सिडी का भुगतान करते हैं जो सीधे खेतों में नहीं जाता है, बल्कि इसके बजाय सहकारी समितियों द्वारा बनाए रखा जाता है, जहां खेतों की आवश्यकता होती है, और उसके बाद सहकारी वोटों का उपयोग कैसे किया जाता है। उत्पादों के लिए कीमतें अलग-अलग होती हैं, लेकिन ये लागत उचित व्यापार उत्पादों के लिए विशेष रूप से होगी।

प्रमाणीकरण निषिद्ध हो सकता है। एफएलओ और फेयर ट्रेड यूएसए नियम विभिन्न कारणों से बाधा बन सकते हैं, कम से कम नहीं दस्तावेज आवश्यक कुछ किसानों के लिए भाषा और साक्षरता चुनौतियों को उठाता है। हंट ने नोट किया कि आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, उचित व्यापार होने के भेद को हासिल करने के लिए किसानों को उचित धन की आवश्यकता हो सकती है। हंट कहते हैं, "कभी-कभी, प्रक्रिया इतनी मेहनती और महंगा हो सकती है कि कार्यक्रम में भाग लेने वाले किसान वास्तव में नुकसान में ऐसा करते हैं।"

विवादास्पद प्रभाव। निष्पक्ष व्यापार प्रणाली के आलोचकों ही हैं, जो कहते हैं कि यह नाम से कम प्रभावशाली है। लंदन विश्वविद्यालय के हालिया शोध में पाया गया कि "चाय और कॉफी के लिए उचित व्यापार मानकों ने मजदूरी श्रमिकों की आय के मुकाबले उत्पादकों की आय से कहीं अधिक चिंतित हैं।" इसका मतलब यह है कि छोटे से मध्यम आकार के खेत मालिकों अधिक उचित शेक प्राप्त कर रहे हैं, खाद्य श्रृंखला, मजदूरों के सबसे दूर तक उन लोगों को कम ध्यान दिया जा रहा है।

सहकारी समितियों के केवल उत्पादक उचित व्यापार के रूप में अर्हता प्राप्त करते हैं, इसका मतलब है कि बड़ी कंपनियों को अनिवार्य रूप से बाहर रखा जाता है डिफ़ॉल्ट रूप से निष्पक्ष व्यापार के रूप में प्रमाणित होने से, सामाजिक या पर्यावरणीय रूप से जिम्मेदार प्रथाओं के बावजूद वे नियोजित हो सकते हैं। स्टैनफोर्ड सोशल इनोवेशन रिव्यू में प्रोफेसर हाइट के शोध से पता चलता है कि प्रीमियम जो सीधे सहकारी समितियों के पास जाते हैं, अक्सर अतिरिक्त कार्यालय कर्मचारियों और अच्छी सुविधाओं जैसी चीजों के लिए भुगतान कर रहे हैं।

आप नैतिक रूप से सोर्स कॉफी कैसे प्राप्त कर सकते हैं

इतने सारे विरोधाभासी दृष्टिकोण के साथ, क्या लेना है? यदि आप ऐसे व्यवसाय हैं जो सामाजिक और पर्यावरणीय रूप से जिम्मेदार होना चाहते हैं, या एक ही उपभोक्ता के साथ एक व्यक्तिगत उपभोक्ता बनना चाहते हैं, तो आप कॉफी ढूंढ सकते हैं जो स्थायी रूप से उगाया जाता है और जो आपको इसे लाने के लिए काम करता है उनका समर्थन करता है। इसमें खुदाई होती है, लेकिन वहां कई कॉफी कंपनियां हैं जिनके पास यह उनके मिशन के सबसे आगे है।

यहां अपने कॉफी प्रदाता की जांच करने के कुछ सुझाव दिए गए हैं:

दोस्तों से बात करें। टैनर अगर, शेफ शेल्फ के सीईओ, उन लोगों को देखने का व्यावहारिक सुझाव है जो पहले आए हैं। यदि आप कॉफी शॉप खोल रहे हैं, तो उन लोगों के बारे में सोचें जिन्हें आप जानते हैं जो पहले से ही रेस्तरां उद्योग में हैं जो या तो एफटीसी कॉफी की सेवा कर सकते हैं, या उन मूल्यों को साझा करने वाली कंपनी से कॉफी की सेवा कर सकते हैं, भले ही उनके उत्पाद एफटीसी न हों। उन्होंने इंगित किया कि उनके पास इन प्रदाताओं के साथ एक मौजूदा व्यक्तिगत संपर्क हो सकता है, जिससे आप संपर्क कर सकते हैं या स्वयं को संपर्क कर सकते हैं।

खेतों के पहले हाथों पर जाएं। "मूल पर जाना निश्चित रूप से एक अच्छा विकल्प है संभव है, लेकिन समय और वित्त के साथ यह अक्सर व्यावहारिक नहीं है, "वेस्टरॉक कॉफी के जॉन हंट कहते हैं। आप वित्तीय रूप से कहां हैं, इस पर निर्भर करते हुए, यदि यात्रा के लिए पहली बार यात्रा करना और दौरे करना संभव है, तो यह एक शानदार विचार है। यह सांस्कृतिक रूप से समृद्ध है, छुट्टी के रूप में दोगुना हो सकता है, और किसी भी प्रश्न का ठोस उत्तर दिया जाएगा।

संदर्भ प्राप्त करें। यदि क्षेत्र या किसी मित्र के पास जाना संभव नहीं है तो ठोस सिफारिश नहीं है, निर्माता को संदर्भों के लिए पूछें। यह एक अच्छी सीधा विधि है, अगर उन्होंने अतीत में आपके जैसी कंपनियों के साथ काम किया है जो कॉफी निर्माता की तरफ से एक अच्छा शब्द डालने में खुश हैं, तो बाहर निकलें और उनसे बात करें।

पूरी तरह से इंटरनेट खोज। इंटरनेट सर्च पार्ट स्पष्ट है- Google वीटिंग के कम लटकते फल है, और यह "गहन" हिस्सा है जो आवश्यक है। समीक्षाओं (सकारात्मक और नकारात्मक दोनों) के लिए नजर रखें, और पिछली कंपनियों जैसे विवरण, किसी भी सार्वजनिक वित्तीय जानकारी, और उनके विवरण के श्रम और पर्यावरणीय परिस्थितियों के बारे में पारदर्शिता को इंगित करने वाले सभी विवरणों के बारे में जानकारी रखें।

अपना रास्ता तय करें

जब यह तय करने की बात आती है कि आपके व्यवसाय में किस तरह की कॉफी की सेवा की जाती है, तो अग्रर यह सलाह प्रदान करता है: "इन कॉफीों की तलाश करने और उनकी सेवा करने का निर्णय निजी है। कई कॉफी की दुकानें विश्राम और सहयोग के लिए डिज़ाइन की गई हैं। वे व्यापार लोगों, कलाकारों और छात्रों के घर हैं। यदि आपके ग्राहक इन सिद्धांतों का महत्व लेंगे और प्रीमियम का भुगतान करेंगे, तो इसे करें। केवल एक मालिक ही जान सकता है कि उनके लिए क्या सही है। "

हैरिसन, जो विवाह व्यवसाय में काम करता है जहां कॉफी हमेशा एक कारक है, कहती है," कुछ दुल्हन स्टारबक्स से प्यार करते हैं, जो स्थायी रूप से स्रोत के लिए कड़ी मेहनत करते हैं और कार्बनिक मिश्रण प्रदान करते हैं- लेकिन केवल उनके उत्पादों का एक अंश उचित व्यापार प्रमाणित है। "वह रोहन मार्ले की मार्ले कॉफी जैसी कॉफी कंपनी का उदाहरण भी प्रदान करती है, जो विशेष रूप से उचित व्यापार की पेशकश नहीं करती है, लेकिन प्रत्येक कॉफी उचित व्यापार, यूएसडीए कार्बनिक, या रेनफोरेस्ट एलायंस प्रमाणित है, इसलिए प्रत्येक उत्पाद के माध्यम से सामाजिक मिशन स्पष्ट है।

कई कंपनियां विशेष रूप से निष्पक्ष व्यापार उत्पादों में काम किए बिना सामाजिक और पर्यावरणीय रूप से जागरूक प्रथाओं के लिए प्रयास करती हैं।

हंट यह पुष्टि करता है कि वेस्टरॉक उचित व्यापार और गैर निष्पक्ष व्यापार कॉफी दोनों के साथ सौदा करता है और कहता है कि कंपनी सामाजिक रूप से जागरूक सिद्धांतों को प्रस्तुत करने के लिए काम करती है। जिन खेतों में वे काम करते हैं, वे इतने छोटे हैं कि निष्पक्ष व्यापार आवश्यकताएं निषिद्ध रूप से महंगे हैं, जैसे कुछ साझेदार एक दर्जन कॉफी पेड़ के साथ।

उन्होंने नोट किया कि कंपनी अपने कर्मचारियों को स्थानीय बाजार से 20 प्रतिशत अधिक भुगतान करती है, और मुफ्त श्रमिकों और मुफ्त गर्म भोजन तक पहुंच जैसे पौधों के श्रमिकों को लाभ प्रदान करता है। वे आसपास के समुदायों में ग्रामीण इलाकों में काम करने वाले किसानों को मुफ्त चलने वाले पानी और पोषण कार्यक्रम प्रदान करके थोड़ा और आगे बढ़ाते हैं।

जबकि उचित व्यापार प्रमाणन एक उपलब्ध विकल्प है, कई कॉफी कंपनियां हैं जो कई मिशनों को जोड़ती हैं और निष्पक्ष व्यापार उत्पादों में विशेष रूप से व्यवहार किए बिना समग्र सामाजिक और पर्यावरणीय रूप से अनुकूल कंपनी बनाने का प्रयास करते हैं।

क्या आप कॉफी की सेवा करते हैं जिसमें किसी प्रकार का प्रमाणीकरण होता है? क्यों या क्यों नहीं? मुझे आपके विचारों और अनुभवों को सुनना अच्छा लगेगा!

अपनी कॉफी शॉप शुरू करने और चलाने में आपकी सहायता के लिए अधिक जानकारी: