एक रेसिपी से एक रेस्तरां में: उमे ग्रिल की कहानी |
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"सुंदर भोजन हमेशा बेहतर स्वाद लेता है"
रेटन की टेरियाकी स्टेक रेसिपी सिर्फ उमे ग्रिल की शुरुआत थी।
"हम जानते थे कि हम हेलेन ने कहा, "यह एक चीज वास्तव में अच्छी तरह से कर सकती है।" "मैंने उमामी की अवधारणा का उपयोग करके शेष मेनू बनाया।" उमामी पांच मूल स्वादों में से एक है, एक स्वादिष्ट स्वाद जो पिन करना मुश्किल हो सकता है लेकिन आमतौर पर वह गुणवत्ता है जो वास्तव में एक नुस्खा खत्म करती है, या वह मुड़ती है वास्तव में यादगार में एक अच्छा भोजन। यह जापानी व्यंजनों से बहुत निकटता से जुड़ा हुआ है, और उमामी के प्रभाव को कुछ खाद्य पदार्थों को जोड़कर बढ़ाया जा सकता है- क्लासिक चीज़बर्गर में शेडडर पनीर और गोमांस, सीज़र में परमिगियानो-रेगियानो के साथ एन्कोवीज सलाद, और उमे ग्रिल में, डोमो कुत्ते में चिकन, सेब और वसाबी सरसों का संयोजन काफी उमामी अनुभव है।
"मेनू पर सब कुछ एक स्वाद प्रोफाइल का उपयोग करके बनाया गया था," हेलेन ने कहा, उमे के सुपर- लोकप्रिय बच्चे के कटोरे, जो सभी प्राकृतिक sirloin, चिकन या टोफू skewers, अदरक-लहसुन teriyaki सॉस, हैपा चावल, उबले हुए edamame, ताजा फल और मोची, एक जमे हुए नारियल क्रीम मिठाई के साथ मीठा और स्वादिष्ट नोट दोनों मारा।
हेलेन, एक आत्मनिर्भर "कला व्यक्ति" और एक फोटोग्राफर उसे पता था कि उमे ग्रिल की सफलता का हिस्सा अपने भोजन की प्रस्तुति में होगा। "सुंदर भोजन हमेशा बेहतर स्वाद लेता है," हेलेन ने मुझे बताया, और उमे ग्रिल निश्चित रूप से उस दर्शन पर काम करता है। प्रत्येक बेंटो बॉक्स रंगीन ढंग से होता है और ध्यान से व्यवस्थित, हर मुंडा बर्फ मिठाई हाथ से आकार दिया जाता है और ताजा बेरीज के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। हेलेन ने कहा, "यह उमे अनुभव का हिस्सा है जिसे हम बनाना चाहते हैं।" 99
सामुदायिक केंद्रित कार्ट
उमे ग्रिल का मूल पड़ोस स्थान।
जब हेलेन और रेटन ने 2010 में उमे ग्रिल लॉन्च किया, तो वे खरोंच से शुरू हुए। हेलेन ने कहा, उनकी पहली जगह उनके घर के बगल में पार्किंग स्थल में एक खाद्य गाड़ी थी। "यह सचमुच एक पुराना गर्म कुत्ता गाड़ी था जिसे हमने संशोधित किया था।" "हम केवल 50 लोगों के लिए पर्याप्त भोजन बना सकते हैं और ले सकते हैं।"
फिर भी, दोनों भागीदारों को याद है कि उनके व्यापार का चरण प्यार से है: "यह हर रात 50 दोस्तों को रात्रिभोज की तरह था," हेलेन ने कहा। "हम वास्तव में [स्थान] से प्यार करते थे क्योंकि यह उस चीज़ की पूरी छवि देता है जो हमारे लिए इसका मतलब था। हमारा मानना था कि यह अच्छा समुदाय और अच्छे कर्म का निर्माण कर रहा था। "
अपने सपनों की योजना बनाना, विस्तार करना और उनका अनुकूलन करना
" मैं अपने मॉडल को पुन: पेश करने, यथार्थवादी तरीके से, मैं लगातार अभिनव और पुनर्निर्माण कर रहा हूं, "हेलेन ने अपने दृष्टिकोण के बारे में कहा उमे ग्रिल चल रहा है। और जब उसने अपने मॉडल को फिर से शुरू करने और बढ़ने के अवसरों की तलाश की, तो उसने अपने ग्राहकों की जरूरतों पर ध्यान दिया। हेमैन के अनुसार उमे ग्रिल का ठेठ ग्राहक स्वास्थ्य-जागरूक माता-पिता है, जो बच्चे के अनुकूल खोज रहे हैं भोजन जो स्वादपूर्ण हैं कि बच्चों को यह भी एहसास नहीं होता कि वे खाना खा रहे हैं जो उनके लिए अच्छा है। तो स्वाभाविक रूप से, स्कूल लंच को हेलेन की विस्तार योजनाओं के अग्रभाग में पहुंचाया गया।
बस उमे बेंटो-गो के रूप में! गर्म हो रहा था, एक संविदात्मक दायित्व है कि स्कूल जिला ने अपने कैफेटेरिया सप्लायर के साथ बनाया था लोकप्रिय कार्यक्रम को खत्म कर दिया। हेलेन ने कहा कि माता-पिता और बच्चे परेशान थे, लेकिन निर्णय का विरोध भी करते थे, लेकिन "हमने एक और रास्ता बनाया। ये रोडब्लॉक होने जा रहे हैं, लेकिन आपको उनके आगे दो कदम उठाने होंगे।"
और नहीं बहुत लंबे समय बाद, एक "अप्रत्याशित अवसर" ने खुद को प्रस्तुत किया: यूजीन ग्रिल के लिए पार्क पूल और मनोरंजन के निदेशक ने हेलेन को शहर पूल में अगली अनन्य विक्रेता सेवा बनने का प्रस्ताव प्रस्तुत करने के लिए आमंत्रित किया था। हेलेन ने कहा, "खुद को फिर से शुरू करने की जरूरत थी, इसलिए उसने एक प्रस्ताव तैयार किया और एक प्रस्ताव प्रस्तुत किया, और जब इसे स्वीकार किया गया, तो उसे गर्मी के मौसम की शुरुआत में नया उमे ग्रिल तैयार करने के लिए तैयार हो गया। नए स्थान पर अपने पहले दिन, उमे ग्रिल ने मूल गाड़ी में पूरे हफ्ते में बेचने के लिए इस्तेमाल किया था।
तेजी से बिक्री में वृद्धि और उमे ग्रिल रसोई को फिर से तैयार करने के लिए, हेलेन को एक छोटा सा व्यवसाय सुरक्षित करने की आवश्यकता थी ऋण। और ऋण सुरक्षित करने के लिए, उसे एक व्यापार योजना की आवश्यकता थी। हेलेन ने अपनी योजना बनाने के लिए, वेब-आधारित व्यवसाय नियोजन सॉफ्टवेयर, लाइवप्लान का उपयोग करने का निर्णय लिया। "मैंने सोचा कि यह एक अच्छा टेम्पलेट था जहां मैं डॉट्स भर सकता था," उसने कहा। "मैंने अन्य सॉफ़्टवेयर की कोशिश की है, लेकिन [लाइवप्लान] व्यापक है और सही प्रश्न पूछें। यह आपको वास्तव में व्यापार के वर्तमान और भविष्य के बारे में सोचता है। "
और, उसने कहा, यह काम करता है:" मैंने मुझे बैंक ले लिया, उसने इसे पढ़ा, और उसने मुझे 3 दिनों में पैसा दिया। "
अब, व्यवसाय तेजी से बढ़ रहा है, और उमे ग्रिल आठ पूर्ण और अंशकालिक श्रमिकों को रोजगार देता है। और गर्मी के अंत के करीब होने के बावजूद, हेलेन को लगता है कि उमे ग्रिल एक महान स्थान पर है।
"गर्मियों में, ऐसी चीजें हैं जिनकी आप उम्मीद करते हैं। उमे ग्रिल उन चीजों में से एक है, "उसने कहा। "गर्मियों में, यह पुराने दोस्तों की तरह मिलकर वापस आ जाएगा।"
