कृषि अर्थशास्त्र और खाद्य कीमतों पर प्रोफेसर टिम वुड्स

आपको पैसे बचाने और वित्तीय शिक्षा को बढ़ावा देने के हमारे प्रयासों ने हमें पहले कुछ बहुत ही रोचक क्षेत्रों में लाया है। हालांकि, यह हमें सचमुच खेतों में लाया है क्योंकि हम खाद्य बाजारों और कीमतों के बारे में अधिक जानने की कोशिश करते हैं। खाद्य उद्योग में वर्तमान घटनाओं पर कुछ अंतर्दृष्टि प्राप्त करने के लिए हमने केंटकी कॉलेज ऑफ एग्रीकल्चर विश्वविद्यालय में कृषि अर्थशास्त्र विभाग के प्रोफेसर टिम वुड्स के साथ बात की। हम सभी इस क्षेत्र के बारे में अधिक जान सकते हैं जो हर कोई बचा सकता है।

खाद्य कारक

खाद्य कीमतें, अंतरराष्ट्रीय स्तर पर कारोबार किए जाने वाले हर दूसरे अच्छे की तरह, मुद्रा विनिमय दरों से प्रभावित होती हैं। वुड्स के मुताबिक, "हमारी खाद्य अर्थव्यवस्था तेजी से वैश्विक है। डेटा दर्ज होने के बाद पहली बार, अमेरिका ताजा टमाटर का शुद्ध आयातक बन गया है … अंतरराष्ट्रीय सोर्सिंग काफी समय से तेजी से बढ़ रही है। इनमें से अधिकतर रिश्तेदार श्रम लागत है। "इसके अतिरिक्त," अधिक प्रसंस्करण, अधिक बड़े पैमाने पर उत्पादन, और उत्पादन में अधिक सांद्रता है, "जो सभी सह-निर्भर खाद्य उत्पादन श्रृंखला में योगदान देते हैं। यह खाद्य कीमतों को बोर्ड में अधिक कमजोर बनाता है (जब अनाज की कीमतें बढ़ती हैं, तो संभावना है कि आप मांस, डेयरी, रोटी और पेय पदार्थों की कीमतों में भी वृद्धि देखेंगे, क्योंकि ये चीजें बाजार अनाज पर भरोसा करती हैं)। "खाद्य सुरक्षा / गुणवत्ता आश्वासन प्रबंधन भी एक महत्वपूर्ण लागत घटक बन गया है।"

भोजन की भूगोल मूल्य समीकरण में भी एक कारक है, लेकिन हो सकता है कि आप जिस तरह से विश्वास कर सकें। "कुछ लोग सोचते हैं कि स्थानीय रूप से उत्पादित भोजन में कम से कम माल ढुलाई जैसी चीजें हैं। जरुरी नहीं। कैलिफ़ोर्निया में सैलिनास घाटी से रेफ्रिजेरेटेड ट्रंक द्वारा सिनसिनाटी में हमारे पिछवाड़े तक स्ट्रॉबेरी के पिंट को ट्रक करने के लिए केवल 4.5 सेंट खर्च होता है। चिली से यहां नाव से जहाज के अंगूर भी सस्ता हैं। "ऐसा मत सोचो कि आप केवल राज्य या घरेलू भोजन के लिए खरीदारी करके बचत करेंगे।

हालांकि, भूगोल समीकरण के मांग पक्ष से खाद्य कीमतों पर असर डालता है। "ब्लूबेरी ग्रामीण बाजार में $ 2.50 / पिंट के लिए बेच सकते हैं क्योंकि शहर के खेत के बाजार में $ 5.00 / पिंट के विपरीत … सापेक्ष आय एक हिस्सा निभाती है, लेकिन थोक, ठंड, कैनिंग, खाना पकाने आदि में खरीदने की दिशा में अभिविन्यास ग्रामीणों में अधिक प्रमुख है बाजार। "वुड्स यह भी नोट करते हैं कि अंतरिक्ष, बीमा और मजदूरी जैसी चीजों की लागत शहरों में अधिक है। ये शहरों में भोजन के लिए उच्च कीमतों (और उच्च कीमतों का भुगतान करने की इच्छा) के सभी योगदान कारक हैं।

वर्तमान घटनाएं

"खाद्य कीमतों में तेजी से बढ़ोतरी हुई है (एक वर्ष पहले से 3.4% ऊपर)। यह विशेष रूप से कम आय वाले उपभोक्ताओं और निश्चित आय वाले लोगों के लिए है, "वुड्स कहते हैं। "उच्च संसाधित खाद्य पदार्थ अभी भी बहुत सस्ते बाजार में वितरित किए जा सकते हैं (मैक डबल डबल चीज़बर्गर लंबे समय तक $ 1 के लिए उपलब्ध है)। ताजा और अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थ बहुत अधिक चले गए हैं। उपभोक्ता खाद्य मूल्य सूचकांक सभी प्रकार के भोजन को शामिल करता है। सभी खाद्य पदार्थों के लिए सूचकांक (1 9 82/84 = 100) आज तक 233 है। ताजा उपज 322.5 है। चीनी और मिठाई 215.5। प्रसंस्कृत फल और शाकाहारी 158. कार्बोनेटेड पेय 15 9. "आजकल कई लोग स्थानीय उपभोक्ताओं को खरीदने के लिए लॉबिंग कर रहे हैं (स्कूल परियोजना के लिए खेत सिर्फ एक उदाहरण है)। खाद्य सहकारी समिति, किसान बाजार, और सीएसए खाद्य फड बन गए हैं। ये स्थानीय खाद्य पदार्थ अक्सर अतिरिक्त पोषण लेते हैं और निश्चित रूप से अधिक ताजा होते हैं, लेकिन वे एक उच्च मूल्य टैग भी लेते हैं। वकील इस बात का मुकाबला करने के लिए इस बिंदु का मुकाबला करना चाहते हैं कि स्थानीय भोजन पर खर्च किए गए अतिरिक्त धन से स्थानीय अर्थव्यवस्था को प्रोत्साहित किया जाएगा। वुड्स और साथी कृषि अर्थशास्त्री जैसन लस्क ने सुझाव दिया कि यह वास्तव में वास्तव में मामला नहीं है, क्योंकि यह तुलनात्मक लाभ के आर्थिक सिद्धांतों का उल्लंघन करता है और स्थानीय उपभोक्ताओं की बचत को कम करता है, जो अर्थव्यवस्था को अन्य तरीकों से प्रोत्साहित करता है।

स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले भोजन को खरीदना ताजगी, पोषण, और अक्सर गुणवत्ता में भी निर्विवाद फायदे हैं। आपको अपने स्थानीय बाजारों को अच्छे सौदों और मौसमी स्कोर के लिए खरीदना चाहिए, लेकिन अधिकांश भाग के लिए आपकी बचत कहीं और मिल जाएगी। वुड्स कहते हैं, "स्थानीय लोगों को धक्का देना हमेशा मदद नहीं करता है।" लेकिन छात्रों के अपने स्थानीय खाद्य समुदाय के बारे में जागरूकता बढ़ाने में उन्हें बहुत अच्छा मूल्य है, जिससे वे अपने स्वयं के खाद्य विकल्पों और स्थानीय एजी (कृषि) अर्थव्यवस्था के बारे में गंभीर रूप से सोचते हैं, और स्वस्थ जीवनशैली विकल्पों को प्रोत्साहित करना जो खाद्य भूगोल / सामुदायिक चर्चाओं में आसानी से तब्दील हो जाते हैं।"

आने वाले महीनों में रखने और नजर रखने के लिए काम पर भी राजनीतिक कार्रवाईएं हैं। वुड्स के अनुसार, "कृषि में कई खाद्य पदार्थ बनाम ईंधन तनाव देख रहे हैं। अनाज इथेनॉल के लिए सब्सिडी खाद्य कीमतों में वृद्धि, ईंधन की ओर तराजू को टिपना जारी रखती है। ईंधन के लिए कुल अनाज का हिस्सा एक डरावनी गति पर चढ़ना जारी रखता है। "श्रम भी एक प्रमुख मुद्दा बना हुआ है। आम तौर पर कृषि और खाद्य उत्पादन श्रम पर निर्भर करता है, और मजदूरी में परिवर्तन या श्रम की आपूर्ति दोनों अंततः खाद्य कीमतों को प्रभावित करेंगे। नतीजतन, वुड्स ने "प्रवासित श्रमिकों को प्रभावित करने वाले कानूनों को भी देखने की सलाह दी। ताजा उपज और एजी के अन्य हिस्सों जो बहुत श्रम पर निर्भर हैं इस बारे में चिंता करते हैं। कठोर प्रवासी कार्यकर्ता कानून बढ़ते लागत को बढ़ाएंगे जो खाद्य खरीदारों के साथ पारित किए जाएंगे और / या विदेशी खाद्य उत्पादकों पर निर्भरता में तेजी लाएंगे। "आपके खाद्य बजट की योजना बनाते समय या वोटिंग चुनावों की यात्रा के दौरान ये ध्यान में रखना महत्वपूर्ण हो सकता है।

उनकी बचत सिफारिश?

"थोक मात्रा में भोजन को संसाधित करने का तरीका जानें। कुक और घर पर खाते हैं। एक फ्रीजर प्राप्त करें। कूपन का प्रयोग करें। जहां संभव हो वहां कई स्टोर खरीदें। बड़ी तादाद में खरीदना।"