भूल जाओ 'बीफ कहां है?' - देखो यह कितना है

जब आप बीबीक्यू सीजन के लिए तैयार होते हैं, तो ग्रिल पर एक स्टेक फेंकने की लागत कुछ समय से अधिक होती है-और वह कीमत जल्द ही नीचे आने वाली नहीं लगती है।

गोमांस की कीमतों में तेजी से परिवार के बटुए पर अधिकतर खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक प्रभाव पड़ता है क्योंकि अर्थशास्त्री कहते हैं कि गोमांस एक एकल घटक है। गेहूं या मकई की कीमतों में उगता है, अंदरूनी सामग्री के मिश्रण के कारण अनाज के एक बॉक्स की लागत में तुरंत महसूस नहीं किया जाता है, लेकिन गोमांस की कीमत में वृद्धि के साथ कोई बफर नहीं है - यह तुरंत बाजार में महसूस किया जाता है ।

फरवरी में "ऑल-ताजा" यूएसडीए पसंद-ग्रेड गोमांस की लागत पिछले साल की समान अवधि में 4.9 1 डॉलर और 2008 में 3.97 डॉलर की तुलना में 5.28 डॉलर प्रति पाउंड की रिकॉर्ड खुदरा कीमत पर पहुंच गई। यह 1 9 87 से गोमांस के लिए सबसे ज्यादा कीमत है। लागत फरवरी में जमीन के गोमांस की कीमत 3.55 डॉलर हो गई, जो 2010 से 56% थी।

मवेशी देश में सूखे के वर्षों ने अमेरिकी झुंड को 1 9 51 से अपने निम्नतम स्तर पर काट दिया है। एशिया, विशेष रूप से चीन में अमेरिकी गोमांस के लिए बढ़ती किस्मत और भूख ने प्रतिस्पर्धा को उठाया है, जिस पर अमेरिकी स्टीक्स मिलेगा। राबोबैंक के विश्लेषकों का मानना ​​है कि वैश्विक गोमांस की मांग में वृद्धि मुख्य रूप से चीन से आती रहेगी, जहां मांस का घरेलू उत्पादन बढ़ती मांग को पूरा नहीं कर सकता है।

और कीमतें ऊंची रहेंगी क्योंकि रांचर्स झुंड को भरने के लिए संघर्ष करते हैं और खेत के राज्यों में बारिश के स्तर के सवाल उठते हैं कि चरागाह वृद्धि में सहायता कर सकते हैं या नहीं, एसोसिएटेड प्रेस रिपोर्ट।

शिकागो में आर्चर फाइनेंशियल सर्विसेज के एक कमोडिटी ब्रोकर डेनिस स्मिथ ने लॉस एंजिल्स टाइम्स को बताया, "हमने पहले मजबूत कीमतें देखी हैं, लेकिन यह चरम नहीं है।" "यह वास्तव में नया क्षेत्र है।"

तुम क्या कर सकते हो?

बढ़ती अंतरराष्ट्रीय मांग और चरम मौसम आने वाले वर्ष में अमेरिकी खाद्य कीमतों में वृद्धि करेगा- यूएसडीए उम्मीद करता है कि सभी खाद्य लागत 2014 में 2.5% और 3.5% के बीच बढ़ेगी। हम पहले से ही बढ़ रहे गोमांस के खर्चों का प्रभाव देख रहे हैं जैसे कि मैकडॉनल्ड्स अपने डॉलर के मेनू में सुधार और रेस्तरां मांस के छोटे कटौती और टर्की बर्गर जैसे वैकल्पिक विकल्पों की सेवा करना शुरू करते हैं।

चिकन, टर्की या मछली का चयन करना एक तरीका है कि कई दुकानदार बढ़ती मांस लागत को हरा सकते हैं। यू.एस. डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर के शोध अर्थशास्त्री रिचर्ड वोल्पे ने हाल ही में एनबीसी को बताया, "ऐसा लगता है कि उपभोक्ता जमीन के गोमांस के बजाय ग्राउंड टर्की पाने के लिए पसंद कर रहे हैं, या गोमांस की फाइल के बजाय सैल्मन की फाइलेट कर रहे हैं।"

यदि आप मांस प्रेमी हैं, तो यह आपके पसंदीदा sirloin की बजाय मांस के वैकल्पिक कटौती का पता लगाने का समय हो सकता है। टेक्सास मासिक पत्रिका के बारबेक्यू संपादक डैनियल वॉन ने एनपीआर को बताया कि वह गोमांस चक छोटी पसलियों, गोमांस की पसलियों और कंधे के ढक्कन की सिफारिश करता है, जो कम निविदा कंधे काटता है। लेकिन उन कटौतीों को कम गर्मी पर तैयार करने के लिए अधिक समय लगता है ताकि वे ठीक से पका सकें। "कम और धीमी हो जाओ," वॉन कहते हैं - ग्रिल पर आठ घंटे तक।

मांस आम तौर पर एक सप्ताह में एक सप्ताह के लिए बिक्री पर चला जाता है, इसलिए जब आपके स्टोर में बिक्री होती है तो आपके फ्रीजर को शेयर करें, मार्केटवॉच अनुशंसा करता है। बेंचमार्क के रूप में बिक्री की कीमतों की एक सूची रखें, और केवल तब ही resupply जब मांस की लागत उस निशान के पास है।

तथ्य यह है कि अमेरिकी मवेशी जड़ी-बूटियां 50 से अधिक वर्षों में अपने निम्नतम स्तर पर हैं, कृषि की बढ़ती दक्षता से बात करती है: हम पहले से कहीं अधिक जानवरों से अधिक मांस निकालते हैं। तो आप पूरे (या गाय का हिस्सा) गाय खरीदने का पता क्यों नहीं लगाते?

पूरे कटौती में टूटने वाले पूरे, आधा और चौथाई जानवरों के मांस शेयर-समूह की खरीद में निवेश-लोकप्रियता में बढ़ रहे हैं। आप मांस सीएसए (यह समुदाय-समर्थित कृषि) जैसे संसाधनों का पता लगा सकते हैं, जो अक्सर स्थानीय और नैतिक रूप से सोर्स किए गए मांस के आसपास बनाए जाते हैं। स्थानीय हार्वेस्ट जैसे ऑनलाइन समूह आपको अपने आस-पास सीएसए ढूंढने में मदद कर सकते हैं।

शायद यह समय आपके आहार से लाल मांस काटने का पता लगाने का समय है। एक 2012 हार्वर्ड अध्ययन में उन लोगों को मिला जो सबसे लाल मांस खा चुके थे, जो छोटे से मरने के लिए उत्सुक थे, और कार्डियोवैस्कुलर बीमारी और कैंसर से अधिक बार मर जाते थे।

ब्रायन यी द्वारा चित्रण।