लघु व्यवसाय सफलता की कहानी: हॉट डांग विजय विकास चुनौतियां

यह एक अपमानजनक चुनौती से शुरू हुआ। ऑस्टिन, टेक्सास में एक प्रशिक्षित शेफ और खाना पकाने के प्रशिक्षक मार्था पिनकोफ्स को अपने साथी ने पूरे घर के लिए स्थानीय सामग्री के साथ घर पर हर भोजन खाने के लिए डर दिया था। इस जोड़े ने पैसे बचाने और घर के खाने के भोजन के बारे में अधिक जानने की उम्मीद की, लेकिन पिनकॉफ को यह नहीं पता था कि इस साल के प्रयोग के दौरान एक कंकड़ लगाया गया था, बाद में देश भर में सैकड़ों किराने की दुकानों में खत्म हो जाएगा।

वह संकोचन - एक रसोईघर में फ्लाई पर इकट्ठा एक विनम्र, अनाज आधारित पैटी पिनकॉफ - उसे कई चुनौतियों से भरी यात्रा पर लॉन्च किया गया: किसानों के बाजार में लंबे, गैर-आकर्षक घंटे खर्च करना, रणनीतिक साझेदारी करना सीखना, उत्पादन चुनौतियों पर विजय प्राप्त करना और खुदरा किराने की दुनिया को नेविगेट करने के तरीके को समझना।

वापस देखकर, पिनकॉफ का कहना है कि इन बाधाओं पर काबू पाने से उन्हें अपने मिशन को पूरा करने की इजाजत मिली: "मैं जनता के लिए साफ भोजन चाहता था।"

एक अप्रत्याशित उत्पाद

पाक तपस्या के अपने वर्ष के दौरान, पिनकॉफ ने किसान बाजारों और किराने की दुकानों में बहुत समय बिताया। वह कहती है कि वह खुद को छोटे खाद्य व्यवसाय से प्यार में पड़ रही है, उपभोक्ता पैक किए गए सामान बनाने के साथ चिंतित हो रही है, और दाई ड्यू और नमक और समय जैसे सफल स्थानीय उद्यमों की प्रशंसा करता है।

हॉट डांग संस्थापक मार्था पिनकॉफ।

चूंकि पिनकॉफ़ और उसके साथी भोजन नहीं कर रहे थे, इसलिए उनका घर एक सामाजिक केंद्र बन गया। एक दिन, मूड में फिर से बाजार में जाने के मूड में नहीं, पिनकॉफ ने हाथों की सामग्री के साथ प्रयोग किया और अनाज आधारित वेगी बर्गर के साथ समाप्त हो गया। वह और उसके साथी शाकाहारी नहीं थे, लेकिन उन्हें एहसास हुआ कि वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध कुछ भी नहीं था। यह उनके लगातार मेहमानों द्वारा सबसे अधिक अनुरोधित आइटम बन गया, और यह उनके लिए हुआ कि अन्य लोग भी अपने veggie बर्गर का आनंद ले सकते हैं।

"यह सभी पहचानने योग्य सामग्रियों से बना है, और ऐसा कुछ है जिस पर मैंने वास्तव में विश्वास किया था, क्योंकि उस समय, प्रतियोगिता में बहुत सारी चीजें थीं जिन्हें मैंने पहचाना नहीं था और सब्जी प्रोटीन को बना दिया था, जो सोया का वास्तव में संसाधित संस्करण है," पिंकॉफ्स का कहना है । उन्होंने उत्पाद हॉट डांग नाम दिया, और वह लोगों को इसे एक बर्गर विकल्प के रूप में अधिक रचनात्मक तरीकों से खाने के लिए प्रोत्साहित करती है (लगता है कि सलाद पर फंसे हुए या फ्रिटाटा में कटा हुआ)।

अप्रैल 2011 में शनिवार की सुबह, पिंकॉफ सुबह की दरार पर जाग गए और ऑस्टिन के सूर्यास्त घाटी किसान बाजार में अपनी शुरुआत के लिए तैयारी के घंटे बिताए। वह अनुभव को बैकब्रैकिंग के रूप में वर्णित करती है: बाजार खोले जाने से तीन से चार घंटे पहले, उसने घर पर अपने पैटी तैयार किए और आपूर्ति की एक खाड़ी इकट्ठी की। तब पिनकॉफ पहुंचे और बूथ स्थापित करने के लिए लंबे समय तक काम किया, अपना स्टेशन संचालित किया और अंत में इसे तोड़ दिया - सब एक जीवित मजदूरी से कम के लिए, वह कहती हैं। फिर भी, यह शुरू करने के लिए एक आदर्श जगह थी क्योंकि उसे एक उत्सुक ग्राहक आधार मिला जो नई चीजों को आजमाने के लिए तैयार था और उसे अपने उत्पाद पर सीधी प्रतिक्रिया मिली। स्थानीय लोगों ने कोशिश की, और उन्हें यह पसंद आया। कुछ महीने बाद, पिनकॉफ कई ऑस्टिन किराने की दुकानों में अपने उत्पाद को उतारने में सक्षम था।

रणनीतिक साझेदारी की जरूरत है

व्यवसाय के शुरुआती चरणों में, यह एक महिला शो थी। पिंकॉफ कहते हैं, "मैं इसे बूटस्ट्रैप कर रहा था, इसलिए मैं इसके लिए भुगतान कर रहा था, सभी उत्पाद बना रहा था, डेमो कर रहा था और डिलीवरी कर रहा था।" वह कहती है कि उसके पास जीवन साथी और दो छोटे बच्चे भी थे, और अंततः उनकी सभी प्रतिबद्धताओं को संभालने के लिए बहुत अधिक हो गया।

वह कहती है, "उसने मुझे बाहर देखने के लिए मजबूर कर दिया और कुछ और कंपनी छोड़ दी ताकि वे दृष्टि को आगे बढ़ा सकें।" 2012 में, उन्हें एक व्यापार भागीदार, टिम मर्फी मिला, जिनके पास मूल्यवान उद्योग ज्ञान था, जिसमें जनरल मिल्स के साथ अनुभव और पेप्सी को बेचा जाने पर नग्न रस के साथ काम करना शामिल था। Pincoffs का कहना है कि उसे बोर्ड पर लाने के लिए अभी तक उसका सबसे अच्छा कदम था।

पिनकॉफ और मर्फी ने उत्पाद पैकेजिंग को फिर से डिजाइन करने, उनके प्रसाद में वृद्धि और पिछली छोर पर प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने के लिए पहले वर्ष को एक साथ लिया, जैसे उत्पादन को और अधिक कुशल बनाना। Pincoffs का कहना है कि व्यापार वास्तव में बढ़ने से पहले ऑपरेशन कड़ा होना था। हालांकि कंपनी ने आधिकारिक तौर पर चार साल पहले शुरू किया था, पिछले वर्ष में 9 0% की वृद्धि हुई है क्योंकि मर्फी ने सबकुछ एक साथ अनुकूलित किया है।

प्रारंभिक उत्पादन चुनौतियां

जब पिनकॉफ ने अपना कारोबार शुरू किया, तो उसने हाथ से हर वेजी पैटी बनाई। जैसे-जैसे व्यवसाय बढ़ता गया, एक महत्वपूर्ण चुनौती उत्पादन को सुव्यवस्थित कर रही थी और अपने घर की रसोई से वास्तविक निर्माण सुविधा में जा रही थी। यद्यपि ऑस्टिन तेजी से बढ़ रहा है, फिर भी यह एक मिडिसेज मेट्रो क्षेत्र है, और पिनकॉफ़ ने पाया कि इसमें उसके उत्पाद को मापने के लिए आवश्यक बुनियादी ढांचे और समर्थन की कमी थी।

"हम बोल्डर (कोलोराडो) में छह से नौ महीने तक घायल हो गए, जिससे हमारे उत्पाद को वहां बना दिया गया, क्योंकि उनके पास एक विनिर्माण इनक्यूबेटर था जो मूल रूप से हमारे उत्पाद को पैमाने पर बनाना था," पिंकॉफ बताते हैं। "फिर हम इसे ऑस्टिन के ठीक बाहर वापस ला सकते हैं।" उसके उत्पादों को अब ऑस्टिन के कुछ मील दक्षिण में बुडा में एक सुविधा में बनाया गया है।

एक किसान बाजार बूथ से किराने की दुकान फ्रीजर से उत्पाद लेना कोई आसान काम नहीं है। पिंकॉफ कहते हैं, "बड़ी किराने की दुकानों में जाना दृढ़ता, अच्छी तरह से स्थापित परिचय और दलाल हमारे लिए काम कर रहे हैं।"

कूदना

उनका पहला लक्ष्य ऑस्टिन में मुख्यालय वाली स्वास्थ्य-उन्मुख सुपरमार्केट श्रृंखला, होल फूड्स मार्केट में जाना था।वह कहती है कि पूरे फूड्स में असामान्य विकेन्द्रीकृत प्रणाली है, इसलिए एक कंपनी एक समय में एक स्टोर में जा सकती है और सीख सकती है कि सिस्टम कैसे काम करता है। "यह स्टोर्स रूम को उन समुदायों को वास्तव में गले लगाने के लिए देता है जो वे हैं; वे अपने क्षेत्रों के लिए स्थानीय उत्पादों को स्काउट करने के बारे में बहुत अच्छे हैं, "Pincoffs बताते हैं। पूरे खाद्य पदार्थ ऐसे उत्पादों को खोजने के लिए "स्थानीय मंच" के नेटवर्क को नियुक्त करते हैं।

हॉट डांग उपभोक्ताओं को अपने उत्पादों के बारे में सोचने के लिए प्रोत्साहित करता है जितना बस बर्गर विकल्प से ज्यादा।

किसी को पूरे फूड्स में उत्पाद कैसे मिलता है? होल फूड्स के लिए दक्षिणपश्चिम स्थानीय फॉरवर्ड लिंडा बेरियोस का कहना है कि छोटे आपूर्तिकर्ताओं के लिए पहला कदम अपने क्षेत्र के लिए ज़िम्मेदार फौजदारी से संपर्क करना है। कनेक्शन बनाने के बाद, आपूर्तिकर्ता एक वीटिंग और समीक्षा प्रक्रिया के माध्यम से जाते हैं। बेरियस कहते हैं, "हम सामग्री, सोर्सिंग, पैकेजिंग, लागत, मूल्य निर्धारण से सबकुछ देखेंगे और अपनी सुविधा या विनिर्माण स्थान का दौरा करेंगे।" "कभी-कभी यह प्रक्रिया एक वर्ष से अधिक या सप्ताह से अधिक समय ले सकती है, इस पर निर्भर करता है कि सप्लायर खुदरा के लिए कितना तैयार है।"

बेरियोस कहते हैं कि आखिरकार कटौती करने के लिए पूरे फूड्स के उच्च मानदंड हैं; इसमें पशु कल्याण मानकों का पालन करने जैसी चीजें शामिल हैं और उन वस्तुओं को कृत्रिम स्वाद, रंग और संरक्षक से मुक्त होना आवश्यक है। वह बताती है, "प्रत्येक श्रेणी में अपने प्रकार के उत्पाद के लिए विशिष्ट गहरे और व्यापक मानकों का सेट होता है।"

हॉट डांग कठोर मानकों से मुलाकात की, और Pincoffs के अपने प्रयासों के माध्यम से, वह ऑस्टिन होल फूड्स स्थानों में मिला। उसके उत्पादों ने अच्छी तरह से प्रदर्शन करने के बाद, वह ब्रोकर, ग्रीन स्पून सेल्स में लाई। इस कंपनी ने होल फूड्स के दक्षिणपश्चिम क्षेत्र और रॉकी माउंटेन क्षेत्र के बाकी हिस्सों में हॉट डांग प्रस्तुत किया और सफलतापूर्वक उन उत्पादों में अपने उत्पादों को उतरा।

हर व्यवसाय नए बाजारों में इतनी जल्दी विस्तार नहीं कर सकता है। बेरियस बताते हैं, "हम कई कारकों पर तैयारी करते हैं," उनकी उत्पादन क्षमता, उस दुकान में समान उत्पादों की तुलना में मजबूत बिक्री, सक्रिय डेमो समर्थन और स्टोर खरीदारों और टीम के सदस्यों के साथ बनाए गए रिश्ते। "यह विस्तार भी हो सकता है छोटे परिचालनों के लिए आर्थिक रूप से मुश्किल है, इसलिए पूरे खाद्य पदार्थ स्थानीय निर्माता ऋण प्रदान करते हैं - छोटे आपूर्तिकर्ताओं को कम ब्याज ऋण, जिन्हें अपने व्यवसाय को बढ़ाने के लिए नकदी की आवश्यकता होती है।

बेरियस का कहना है कि किसानों के बाजारों से या थोक खुदरा बिक्री में प्रत्यक्ष बिक्री छोटे खाद्य आपूर्तिकर्ताओं के लिए एक बड़ी छलांग है। जबकि दृश्यता और ब्रांड जागरूकता बहुत अधिक है, लेकिन उन उत्पादों के साथ प्रतिस्पर्धा करना एक चुनौती है, जिनमें निम्नलिखित में से अधिक हो सकता है - खासकर राष्ट्रीय ब्रांड। इस बाधा को दूर करने के लिए, "हम अपने छोटे आपूर्तिकर्ताओं को हमारे स्थानीय आपूर्तिकर्ता प्रोफाइल, घटनाओं और विक्रेता मेले में भाग लेने का अवसर, के माध्यम से बहुत सारे इन-स्टोर साइनेज प्रदान करते हैं, और हम हमेशा अपने स्थानीय आपूर्तिकर्ताओं को इन-इन के माध्यम से बढ़ावा देने के लिए रचनात्मक तरीकों की तलाश में रहते हैं। स्टोर घटनाओं, पॉप-अप, सामुदायिक शिक्षा कक्षाओं या अवसरों को हम एक साथ सपने देख सकते हैं, "बेरियोस कहते हैं।

पिंकॉफ का लक्ष्य है कि टेक्सास में सबसे बड़ी किराने की श्रृंखला में से एक एचईबी में प्रवेश करना है। वह कहती है कि प्रक्रिया काफी अलग थी। वह और मर्फी एचईबी के जमे हुए खाद्य पदार्थ खरीदार के साथ एक बिक्री कॉल पर गए, सोचते हैं कि अगर वे भाग्यशाली थे तो वे 40 स्टोर में शामिल हो सकते हैं। बैठक एक सफलता थी, और उन्हें पता चला कि वे 150 स्टोर में हैं। उन्होंने नोट किया कि निर्माताओं को संक्रमण के बीच में पहले कुछ खरीद आदेशों को पूरा करना मुश्किल था, लेकिन एक बार जब वे अपनी नई सुविधा में शामिल हो गए, तो वे आराम से सभी ऑर्डर भरने में सक्षम हुए - और उनके साथ बढ़ने में सक्षम रहे।

हॉट डांग उत्पादों को अब 14 राज्यों में 300 स्टोर्स में बेच दिया गया है, जिसमें क्षितिज पर आठ और राज्य हैं।

सहायक स्थानीय समुदाय

Pincoffs रचनात्मक खाद्य उद्यमियों से भरा एक सहायक समुदाय ऑस्टिन में आधारित होने के लिए अपनी कुछ सफलता का श्रेय देता है। Pincoffs कहते हैं, "अद्भुत लोग सहयोग करने के इच्छुक हैं, और यह हर किसी के जैसा सफल होने के लिए ऐसा लगता है।" वह कहती है, "इससे पहले कि आप समय लेने और आपको प्रोत्साहित करने के इच्छुक लोगों के लिए एक बड़ा अंतर डालते हैं।"

इस कैमरेडी ने उन्हें एटीएक्स मेकर्स क्लब नामक एक समूह बनाने का नेतृत्व किया, जो स्थानीय उपभोक्ताओं से बना है जो उपभोक्ता पैक किए गए सामान का उत्पादन करते हैं। "यह विभिन्न खाद्य उद्यमियों का एक गुच्छा है जो एक महीने में एक साथ मिलते हैं और चुनौतियों का सामना करते हैं और छोटे खाद्य व्यवसाय को बढ़ाने के अवसरों का निवारण करते हैं, और यह वास्तव में सहायक रहा है।"

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एमिली स्टारबक क्रोन एक कर्मचारी लेखक है जो व्यक्तिगत वित्त को कवर करता है Investmentmatome । ट्विटर पर उसका पालन करें @emstarbuck और इसपर गूगल + .

हॉट डांग की छवि सौजन्य।