मैंने क्या सीखा: 3 परिवार के रेस्तरां के सामान्य नुकसान |

यह आलेख हमारे रेस्तरां व्यवसाय स्टार्टअप गाइड का हिस्सा है- लेखों की एक क्यूरेटेड सूची जो आपको अपने रेस्तरां व्यवसाय की योजना बनाने, शुरू करने और बढ़ाने में मदद करती है!

परिवारों और व्यवसायों के बावजूद दोनों अलग-अलग जटिल होते जा रहे हैं, लोग लगातार दोनों को फ्यूज करना चाहते हैं।

यह आपदा के लिए एक स्पष्ट नुस्खा है, लेकिन यह सफलता के लिए एक अनूठा अवसर भी हो सकता है।

परिवार के सदस्यों को व्यवसाय देखने के लिए एक ही प्रोत्साहन होगा कुंआ। यह केवल उन्हें किराए पर लेने के लिए समझ में आता है, है ना? हालांकि, यह तर्क सभी व्यावसायिक प्रकारों तक नहीं चलता है।

विशेष रूप से, रेस्तरां एक अद्वितीय जगह हैं। उनके पास अक्सर अलग-अलग घंटे होते हैं, कर्मचारी आचरण पर विशेष नियम, और तेजी से विकसित मनीया की अवधि।

पारिवारिक रिश्तों की जटिलताओं के साथ संयुक्त होने पर, यह किसी भी रेस्तरां को वास्तविकता टेलीविजन के एक एपिसोड में बदल सकता है।

हालांकि, साथ हिंडसाइट की शक्ति, मैं आपको बता सकता हूं कि किस नुकसान की तलाश है। मेरे परिवार के पब और ग्रिल में काम करने के आठ साल बाद, मुझे पता है कि कुछ उद्योग-विशिष्ट मुद्दे हैं जिन्हें शुरू करने से पहले रोका जाना चाहिए।

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1। आपको वास्तव में आरामदायक

प्रतीक्षा करने वाली टेबल सबसे तनावपूर्ण नौकरियों में से एक है, यहां तक ​​कि उच्च-स्टेक मेडिकल व्यवसायों की तुलना में। यह केवल प्राकृतिक है कि तनावपूर्ण परिस्थितियों का सामना करने के बाद सहकर्मी एक साथ घूमते हैं। और, यह आपके पारिवारिक बंधन को मजबूत कर सकता है, यह परिवार के सदस्यों और अन्य सहकर्मियों के बीच संबंधों को भी प्रोत्साहित करता है।

इससे कुछ अजीब परिस्थितियां हो सकती हैं: आपका भाई बारटेंडर से डेटिंग कर रहा है, जो आपका सबसे अच्छा दोस्त का चचेरा भाई है, जो है उसने अपनी माँ से परेशान किया क्योंकि उसने आपको पाठ पर क्या कहा था, लेकिन आपका प्रेमी आपके फोन से गुज़र गया और रसोईघर प्रबंधक को तैयारी कर रहा था। रेस्तरां कर्मचारियों के पास एक-दूसरे के साथ जुड़ने की प्रतिष्ठा है, इसलिए आश्चर्यचकित न हों जब आपकी बेटी और कुक बहुत भारी हो।

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इसके अलावा, भले ही आप 'अपने बेटे की प्रेमिका के रूप में भोजन धावक को देखने के लिए तैयार हैं, क्या आप अपने बेटे को अलग-अलग देखने के लिए तैयार हैं? जब आपका परिवार रेस्तरां में होता है, तो वे सहकर्मी के बीच होते हैं और तदनुसार व्यवहार करेंगे।

एक कार्यालय में, इसका मतलब यह हो सकता है कि वे अधिक आरक्षित हैं, लेकिन एक रेस्तरां में, इसका मतलब काफी विपरीत हो सकता है। आप परिवार के सदस्यों पर एक अंतर्दृष्टि प्राप्त करेंगे जो आपके पास पहले कभी नहीं था। बार में लड़कों के साथ अपनी माँ को इश्कबाज देखना या वेट्रेस के साथ अपने पिता की मजाक सुनना पहले पर विघटित हो सकता है।

आपको यहां कुछ भत्ते बनाने की जरूरत है। समझें कि अच्छे सहकर्मी संबंधों को बढ़ावा देने के लिए, वे हमेशा बेटी या पिता नहीं हो सकते हैं जिन्हें आप जानते हैं। यह एक अजीब स्थिति है कि ज्यादातर परिवारों को सौदा नहीं करना पड़ता है; कई माता-पिता अपने बच्चों के साथ दोस्तों और सहकर्मियों को साझा नहीं करते हैं। लेकिन यह स्वीकार नहीं करते कि उनके अपने रिश्ते हैं और उनके व्यक्तित्व के प्रति अलग-अलग पहलू हैं जो आपके सामने मौजूद हैं, वे परिवार और व्यापार दोनों में तनाव पैदा कर सकते हैं।

अपने छोटे लड़के को "प्रोत्साहित करने" के लिए अन्य कर्मचारियों को दंडित न करें अलग-अलग कार्य करें। रेस्तरां में एक निश्चित, हमेशा नैतिक रूप से धार्मिक संस्कृति नहीं है, और आपने अपने परिवार को इसका हिस्सा बनने की अनुमति दी है। आपको उस विकल्प और अलग-अलग परिवार और कर्मचारी को अपने दिमाग में रहना होगा, भले ही वे वास्तविक जीवन में एक ही व्यक्ति हों।

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2। आप परिवार के सदस्यों के साथ काम कर रहे हैं जो अयोग्य हैं

यदि वे योग्य हैं तो केवल अपने परिवार के सदस्यों को किराए पर लें, या कम से कम साबित करें कि वे नौकरी कर सकते हैं। इसे निष्पादित करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन यह एक रेस्तरां में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। नौकरी पर सीखना अन्य व्यवसायों में अधिक स्वीकार्य हो सकता है, लेकिन खाद्य पदार्थ उद्योग एक विशेष मामला है।

आपके कर्मचारी लगातार आपके ग्राहकों के संपर्क में हैं, जो हमेशा सबसे ज्यादा समझ में नहीं आते हैं। कभी-कभी आप किसी कर्मचारी के पहले दिन एक चार्टर्ड स्टेक या खराब सेवा का बहाना कर सकते हैं, लेकिन हमेशा नहीं। ग्राहक के साथ हर बातचीत आपके ब्रांड का प्रतिनिधित्व है। जाहिर है, कुछ गलतियां होंगी, लेकिन उन गलतियों को केवल तभी गुणा किया जाएगा जब कोई अयोग्य हो।

इसका मतलब यह है कि जब अंकल जॉर्ज एक महान वार्तालापवादी हो सकता है, तो अगर वह अपने मोजिटो को गड़बड़ कर रखता है, तो वह सबसे अच्छा बारटेंडर नहीं हो सकता है । जैसे ही आप खुद को एक सेवारत स्थिति में नहीं डाल पाएंगे, यदि आप मल्टीटास्क नहीं कर सकते हैं, तो अपने परिवार और अपने व्यवसाय को वही सौजन्य करें। मुझे यकीन है कि आप अंकल जॉर्ज से प्यार करते हैं, लेकिन जब आपके स्ट्रॉ के माध्यम से कटे हुए पत्ते चूसते हैं तो आपके संरक्षक इतने समझ में नहीं आ जाएंगे। जब तक आपके परिवार को उद्योग में अनुभव न हो, तब तक उन्हें कुछ गंभीर विचार किए बिना किराए पर न लें, या आपका व्यवसाय पीड़ित हो सकता है।

परिवार को अस्वीकार करना कठिन बातचीत हो सकता है, लेकिन अगर आप उन्हें बाद में आग लगाना चाहते हैं तो यह केवल बदतर होगा पर। तो यह वास्तव में व्यक्तिगत हो जाएगा। यदि संभव हो, तो उनके लिए कुछ और ढूंढें, ताकि वे अभी भी उपयोगी महसूस कर सकें।

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3। यह आपके परिवार का उपभोग करेगा

मुझे यकीन है कि आपके परिवार के सदस्यों को रेस्तरां में काम करने की अपेक्षा अन्य आकांक्षाएं हैं। खैर, हर किसी को यह महसूस करना चाहिए कि पागलपन में खींचा जाना असंभव है। बेशक, परिवार के सदस्य अन्य करियर का पीछा कर सकते हैं और कुछ रेस्तरां में कभी भी काम नहीं करेंगे। वही, मैं आपको गारंटी देता हूं कि आप सभी इसका उपभोग करेंगे, किसी अन्य प्रकार के व्यवसाय की तुलना में।

यह केवल खाद्य पदार्थ उद्योग की प्रकृति है; क्योंकि आप अपने सहकर्मियों के साथ इस तरह के एक साथी को विकसित करते हैं, क्योंकि आपके घंटे दुनिया के हर किसी से पिछड़े हैं, क्योंकि कोई और नहीं समझ सकता कि नियमित रूप से टेबल तीन में कितना परेशान होता है, रेस्तरां के आसपास एक विशेष क्लब बन जाएगा। यदि आप अधिक नहीं करते हैं, तो यह 80 प्रतिशत होगा जिसके बारे में आप बात करते हैं। यहां तक ​​कि परिवार के सदस्य जो काम नहीं करते हैं, उन्हें आपसे संबंधित होने के कारण दैनिक नाटक में भाग लेने के लिए मजबूर होना होगा। आपका व्यवसाय पारिवारिक कार्यों का उपभोग करेगा।

आपको इस समर्थन की आवश्यकता होगी, क्योंकि 90 प्रतिशत स्वतंत्र रेस्तरां पहले वर्ष के भीतर बंद हो जाते हैं, और बाकी के पास केवल पांच वर्षों का औसत जीवनकाल होता है। अत्यधिक समर्पण एक ताकत हो सकता है, लेकिन यदि आपका व्यवसाय विफल रहता है, तो यह आपके पूरे परिवार को कमजोर बनाता है। यदि कुछ भी हो, तो आपके पास दुबलापन करने के लिए और कुछ नहीं होगा। एक परिवार संचालित व्यवसाय एक क्लासिक सब या कुछ भी उद्यम नहीं है, इसलिए 100 प्रतिशत देने के लिए तैयार रहें, क्योंकि यह वही होगा।

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सभी यह पता है कि एक व्यवसाय शुरू करने से आपके जीवन पर कितना शासन हो सकता है, लेकिन रेस्तरां इसे अगले स्तर पर ले जाते हैं। आपके दिन कम से कम नौ से पांच और दोपहर 3 बजे तक होंगे। हर दिन अलग होता है; खाद्य पदार्थ उद्योग में नाली में कोई कमी नहीं है। हालांकि कुछ सामान्य नियम हैं (आप 4 जुलाई को मर जाएंगे और सेंट पैट्रिक डे पर फंस गए होंगे), आप निश्चित रूप से कभी नहीं जान सकते हैं। कुछ शुक्रवार की रात एक भूत शहर की तरह होगी, और अगले मंगलवार का दोपहर अराजकता होगी।

इसके अतिरिक्त, एक रेस्तरां के कई इंटरकनेक्टिंग पार्ट्स हैं जिनके प्रत्येक में अपनी समस्याएं हो सकती हैं। बार के पीछे डिशवॉशर तोड़ दिया, इसलिए उन्हें पीछे की ओर कांच के बने पदार्थ लेना पड़ता है, जो लाइन पर साफ प्लेटों के प्रतिस्थापन को धीमा कर देता है, इसलिए पकाने से सर्वर को भोजन नहीं मिल सकता है, और लोगों को अपने भोजन के लिए अधिक इंतजार करना पड़ता है ।

ओह, और एक बीस व्यक्ति बेसबॉल टीम सिर्फ दरवाजे से चली गई, सोच रही थी कि क्या आप आरक्षण के बिना उन्हें समायोजित कर सकते हैं; नई लड़की किसी की शिफ्ट को कवर कर रही है, लेकिन उसे अभी तक टेबल नंबर नहीं पता है; किसी ने गिलास पर खटखटाया, इसलिए टेबल भोजन कक्ष के बीच में खड़ा है, किसी के लिए अपनी जड़-बियर-सवार कुर्सियों को मिटा देना है।

यह सही प्रकार का तबाही है जो दैनिक होता है, और आप चाहते हैं परिवार के साथ आने वाली सभी जटिलताओं को जोड़ने के लिए?

शुभकामनाएँ!